सरसों का साग पंजाब की एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यजंन है।इसे सब बहुत ही स्वाद से खाते है। पुराने टाइम में सरसों के साग को हंडी में बनाया जाता था लेकिन अब साग को कुकर में जल्दी से बना लिया जाता हैं।
आवश्यक सामग्री
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250-ग्रा पालक
250-ग्रा बथवा
500-ग्रा सरसो के पत्ते
8-9 हरी मिर्च
1 प्याज
1-छोटा टुकड़ा अदरक
1-पूरी कली लहसुन
स्वदनुसार नमक
1-बड़ा चम्मच तेल
साग बनाने की विधि
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1. सबसे पहले सरसो के पत्ते, पालक के पत्ते, बथवा के पत्ते को अच्छे से धो ले।
2. जब इन पत्तों कक पानी निकल जाए तो चाकू से बारीक काट ले।
3. कटे साग को कुकर में डालकर उसमे थोड़ा सा पानी और नमक डालकर एक सिटी आने तक उबाल लें।
4. अब कुकर का ढक्कन निकलकर इसका सारा पानी निकाल ले अब इसमें ताजा पानी डाल लें।
5. इसमे बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा अदरक, बारीक कटा लहसुन डालकर अच्छे से पका लें।
6. जब मिर्च अच्छे से उबल जाए तो इसे मैथानी की सहायता से पीस ले ।
7. जब ये थोड़ा दरदरा पीस जाए तो इसमें मक्का का आटा डालकर बारीक पीस लें।
8. जब ये पीस जाए तो इसे ताजा पानी डालकर पका लें।
9. अब एक करछी लेकर उसमे थोड़ा तेल डालकर गरम कर ले इसमे कटा प्याज, कटा लहसुन, थोड़ा सा जीरा, डालकर जब ये अचे से भून जाए तो इसे सैग में डालकर मिला ले।
10. अब ये सरसो का साग बनकर तैयार है इसे मक्का की रोटियों के साथ सर्व करें।