भारत मे बहुत ही बड़ी तादाद में पसन्द की जाने वाली स्वादिष्ट मिठायो में से एक है बालूशाही (balushahi recipe)। वैसे तो बालूशाही एक पुरानी मिठाई है जिसे अभी भी बहुत पसंद किया जाता हैं। त्यौहारों के खास अवसर जैसे होली दीपावली पर बालूशाही को घरो में बनाया जाता है। बालूशाही के खस्तेपन की वजह से यह मिठाई बहुत ही पसन्द की जाती हैं तो आइए जानते है हलवाई जैसी बालूशाही बनाने की विधि। (balushahi recipe)
यह जरूर पढ़ें : बंगाल की फेमस मिठाई में से एक रसकदम घर पर बनाने की विधि।
आवश्यक सामग्री || Ingredients for balushahi recipe
मैदा – 2 कप
बेकिंग सोडा – 1/2 कप
घी – 1/2 कप
नमक – 1 पिंच
घी – फ्राई करने के लिए
चाशनी बनाने के लिए
चीनी – 2 कप
इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
यह जरूर पढ़ें : ब्रेड के रसीले रसगुल्ले बनाने की विधि।
बनाने की विधि || How to make balushahi recipe
- बालूशाही बनाने के लिए सबसे पहले मैदे को एक बाउल में छान लीजिए।
- इसके बाद मैदे में नमक, बेकिंग सोडा डालकर मिलाये, फिर मैदे में घी डालकर अच्छी तरह से हाथों से मसलते हुए मिक्स कीजिए।
- इसके बाद मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मैदे को गूथकर तैयार कीजिए, मैदे में सिर्फ पानी मिलाना है ऐसे मसल कर चिकना करने की जरूरत नही है। ऐसे ही आते को हल्के गीले कपड़े से ढककर 10 से 15 मिनट के लिए रख दीजिए।
- चाशनी बनाने के लिए एक भगोने में दो कप चीनी में एक कप पानी डालकर चाशनी पकने के लिए गैस पर रखिए।
- जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तब इलायची पाउडर डाल कर चाशनी को गाढ़ा होने तक पकने दीजिए।
- तय समय के बाद गुथे मैदे को हाथ से दबाते हुए फ्लेट कीजिए इसके बाद आधे मैदे को बीच से काटते हुए एक के ऊपर एक रख दीजिए, ऐसी तरह से यह प्रकिया 8 से 10 बार दोहराए, इसके बाद आते को रोल करके 5 से 10 मिनट के लिए रख दीजिए।
- जब चाशनी गाढ़ी हो कर एक तार की बन जाये तब गैस बंद कर दीजिए और चाशनी के बर्तन को किसी स्टैंड पर रखिए जिससे चाशनी जल्दी ठंडी न हों।
- तय समय के बाद मैदे के रोल से गुथे आटे को छोटे-छोटे टुकड़ो में तोड़ लीजिये, आप अपनी पसंद के अनुसार ऐसे छोटा या बड़ा बना सकते हो।
- एक टुकड़े को उठाकर गोल कीजिए फिर इसके बीच मे अंगूठे से एक छेद कीजिए, जिससे हिट बालूशाही के अंदर तक पहुँच जाए।
- भारी तले की कड़ाही में घी डालकर गरम कीजिए, जब घी गरम हो जाये तब आंच को धीमा कीजिए, अब घी में बालूशाही डाल दीजिए जब बालूशाही तेल में ऊपर आ जाए तब इसे पलटे ओर बालूशाही को सुनहरा होने तक पकने दीजिए।
- जब बालूशाही दोनों ओर से सुनहरी हो जाए तब बालूशाही को घी से निकालकर गर्म चाशनी में डाल दीजिए, ऐसे ही बालूशाही को चाशनी में 10 से 15 मिनट के लिए डूबे रहने दीजिए।
- तय समय के बाद बालूशाही (balushahi recipe) को चाशनी से निकाल के एक बड़े बर्तन में अलग-अलग करके रख दीजिए जिससे चाशनी सुख जाए।
- अब बिल्कुल हलवाई स्टाइल में बालूशाही (balushahi recipe) बनकर तैयार है बालूशाही को आप 15 से 20 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
यह जरूर पढ़ें : केसर की तरोताजगी देने वाली चाय बनाने की विधि।