मिठाईया तो बहुत होती है लेकिन छेने से बने स्पंजी रसगुल्ले (chhena rasgulla recipe) बहुत ही स्पेशल मिठायो में आता है। किसी भी खुशी , पार्टी के मौके पर आप यह रसगुल्ला बनाकर सभी को खिला सकते हो। छेने से बने रसगुल्ले की यह फेमस रेसिपी बंगाल की है लेकिन अब यह मिठाई देश विदेशो में दूर-दूर बेहद पसंद की जाती है। यह मिठाई बनाने में थोड़ा समय तो जरूर लगता है पर ऐसे बनाना कोई मुश्किल काम नही आप भी यह मिठाई घर मे आसानी से बनाकर यलतेयर कर सकते हो तो आइए जानते हैं छेना के रसगुल्ला बनाने की विधि। (chhena rasgulla recipe)
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for chhena rasgulla recipe
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
चीनी – 2 कप
पानी – 3 से 4 कप
नींबू का रस – 2 चम्मच
रोज एसेंस – 3 से 4 बूंदे
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बनाने की विधि || How to make chhena rasgulla recipe
- फूल क्रीम दूध को भारी तले के किसी बर्तन में गर्म करने के लिए रखिए, दूध को किसी करछी से चलाते हुए एक उबाल आने तक गर्म कीजिए।
- जब दूध उबलने लगे तब दूध में नींबू का रस मिक्स कीजिए, नींबू का रस डालने के बाद दूध को लगातार चलाते रहे जब तक दूध से छेना और पानी अलग न हो जाए।
- अब एक मलमल के कपड़े में इसे डालकर सारा पानी निकलने दीजिए।, इसके बाद बचे छेने को नल के नीचे कुछ देर के लिए रखें जिससे छेने से नींबू का खट्टा पन निकल जाए।
- इसके बाद कपड़े को हाथो से दबाते हुए छेने से सारा पानी निकाल लीजिए, फिर छेने को एक बड़े थाल में निकाल कर हाथो से मसलते हुए एक दम मुलायम होने तक आटे की जैसे गूथ लीजिए।
- इसके बाद गुथे छेने से छोटी-छोटी बोलस बनाकर तैयार कर लीजिए।
- किसी भगोने में चीनी और पानी डालकर गैस पर चाशनी बनाने के लिए रखिए, जब चाशनी में उबाल आ जाये तब छेने से बनी बोलस को चाशनी में डालकर ढक्कन बन्द कर दीजिए।
- इसके बाद चाशनी को 15 से 20 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दीजिए।
- इसके बाद छेने के रसगुल्ले (chhena rasgulla recipe) को 4 से 5 घण्टे ठंडे होने के लिए रख दीजिए, तय समय के बाद रोज एसेंस की कुछ बूंदे डालकर रसगुल्ले को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दीजिए।
- छेने से बने रसगुल्ले (chhena rasgulla recipe) जब खूब ठंडे हो जाये तब इन्हें परोसे।
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