पंजाब के फेमस लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है पनीर बटर मसाला। (Paneer Butter Masala Recipe) जिसे भारतीय रोटी, चावल के साथ परोसा जाता है। पनीर बटर मसाले को आप दोपहर के खाने या रात के खाने में बनकर सर्व कर सकते हैं। पनीर बटर मसाला वेजिटेरियन के लिए एक अच्छा ऑप्शन है जिसे आप किसी पार्टी में परफेक्ट डिश के तौर पर बना सकते हो। यह एक मसालेदार क्रीमी सब्जी है जिसे सदियों पार्टियों में खूब पसंद किया जाता है तो चलिए जानते है स्वादिष्ट होटल जैसा पनीर बटर मसाला बनाने की विधि। (Paneer Butter Masala Recipe)
आवश्यक सामग्री || Ingredients for Paneer Butter Masala Recipe
पनीर – 250 ग्राम
प्याज – 3
टमाटर – 4
मक्खन – 3 चम्मच
फ्रेश क्रीम – 3 चम्मच
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
तेज पत्ता – 1
बड़ी इलायची – 1
काली मिर्च – 5 से 6
दाल चीनी – 1 इंच टुकड़ा
लांग – 2
जीरा – 1/4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 5 चम्मच
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बनाने की विधि || How to make Paneer Butter Masala Recipe
- सबसे पहले कड़ाही को गैस पर गर्म करने के लिए रख दीजिए, जब कड़ाही गर्म हो जाये तब उसमें बटर डालिए बटर जब पिघल जाए तब उसमें जीरा, लॉन्ग, काली मिर्च, बड़ी इलायची, तेजपत्ता डाल दीजिए हल्की सी महक आने के बाद मसालो के साथ अदरक डालकर हल्का से भुने।
- लहसुन प्याज का पेस्ट जब हल्का से भून जाए तब इसमे प्याज के पेस्ट को डालकर हल्का ब्राउन कलर आने तक फ्राई कीजिए।
- जब प्याज ब्राउन कलर की हो जाये तब इसमे टमाटर की प्यूरी डालकर मिला दीजिए।
- टमाटर की प्यूरी को 2 मिनट भुनने के बाद इसमे नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर मिला कर इन्हें अच्छे से भून लीजिए।
- इसके बाद बारीक कटी हरी मिर्च को मसालो के साथ मिलाये, मसाले को चलाते हुए तेल अलग निकल जाने तक भूनिए।
- इसके बाद मसाले में एक से दो कप पानी डालकर ग्रेवी को पकने के लिए 5 से 7 मिनट छोड़ दीजिए, जब ग्रेवी अच्छे से पक जाए तब इसमे फ्रेश क्रीम डालकर मिला दीजिए। (ध्यान दे क्रीम डालने के बाद ग्रेवी को लगातार चलाये जिससे क्रीम फ़टे नही।)
- अब तैयार ग्रेवी में चिकन के क्यूब डालकर मिलाए अब ग्रेवी को ढककर 3 से 4 मिनट के लिए पकाये।
- तय समय के बाद ढक्कन हटाकर देखिए पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala Recipe) बनकर तैयार है। पनीर बटर मसाले (Paneer Butter Masala Recipe) को एक सर्विनग बाउल में निकालिए इसके ऊपर एक चम्मच क्रीम डालकर नान, रोटी, पूरी या चावल के साथ परोसिए।