सर्दी के मौसम में आलू गोभी की सब्जी (Aloo gobi recipe) लगभग सभी भारतीय घरो में बनाई जाती है। आलू गोभी की सब्जी बनाना बहुत ही सरल है जिसे आप बहुत ही कम समय मे बनाकर तैयार कर सकते हो। आप सभी ने सदियों पार्टियों में हलवाई द्वारा बनायी गयी आलू गोभी की सब्जी (Aloo gobi recipe) को बहुत बार खाया होगा आज हम आप सभी को घर पर ही हलवाई जीसी गोभी की सब्जी बनाने के बारे में बताने वाले हैं जिसे आप कम समय मे आएसनी से बनाकर तैयार कर पायेंगे। वैसे तो आलू गोभी की सब्जी (Aloo gobi recipe) को सुखी और ग्रेवीदार दोनों तरह से ही बनाया जाता है लेकिन आज हम आपको आलू गोभी की सूखी सब्जी कैसे बनाते हैं बताने वाले हैं तो चलिए जानते हैं हलवाई जैसी गोभी की सब्जी बनाने की विधि। (Aloo gobi recipe)
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Aloo gobi recipe
फूल गोभी – 1/2 किग्रा
आलू – 3
टमाटर – 1
हरी मिर्च – 2
काली मिर्च – 4
तेज पत्ता – 1
लांग- 2 से 3
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/4 चम्मच
तेल – एक बड़ा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – बारीक कटा
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बनाने की विधि || How to make Aloo gobi recipe
- सबसे पहले गोभी को काट लीजिए, आलू का छिलका निकाल कर आलू को भी काट लीजिए।
- टमाटर और हरी मिर्च को बारीक काट लीजिए, अदरक का पेस्ट बनाकर तैयार कीजिए।
- कुकर में दो छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए जब तेल गरम हो जाये तब कटी गोभी डालकर धीमी आंच पर भूनिए, जब गोभी का रंग थोड़ा पिला हो जाये तब गोभी को कुकर से निकाल लीजिए।
- अब कुकर में तेल डालिए तेल जब गर्म हो जाये तब तेल में काली मिर्च, तेज पत्ता डालकर तड़कने पर अदरक का पेस्ट को हल्का सा भुनने के बाद बारीक कटी हरी मिर्च और टमाटर डालकर हल्का सा भूनिए।
- टमाटर जब हल्का सा सॉफ्ट हो जाये तब नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर भूनिए जब मसालो से तेल अलग निकाल जाए तब फ्राई गोभी और आलू को सभी मसालो में डालकर अच्छे से मिला दीजिए।
- इसके बाद कुकर में दो चम्मच पानी डालकर कुकर का ढक्कन बन्द कर दे और गैस को एक दम धीमा कर दीजिए, धीमी आंच पर गोभी में एक से दो सिटी आने तक गोभी को पका लें।
- कुकर में सिटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिए, अब कुकर का प्रेशर खत्म होने तक कुकर को ठंडा होने दीजिए।
- जब कुकर का सारा प्रेशर खत्म हो जाये तब कुकर को खोलकर गोभी में बारीक कटी हरी धनिया और गर्म मसाला मिला दीजिए।
- हलवाई जैसी गोभी की सब्जी (Aloo gobi recipe) बनकर तैयार है, आलू गोभी की सब्जी को आप रोटी, पराठा या पूरी के साथ परोसे।
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