भारत मे पारंपरिक तौर पर बैगन की सब्जी (Masala Baingan sabji recipe) गाँव हो या शहर सभी जगहों पर बनायी जाती हैं। हालांकि कुछ लोग बैगन खाना बिल्कुल भी पसन्द नही करते हैं लेकिन, अगर आप भी इस तरह बैंगन की सब्जी (Masala Baingan sabji recipe) बनायेंगे तो सभी आपकी यह बैगन की सब्जी एक बार नही बार-बार बड़े ही चाव से खायेंगे। बैंगन की मसालेदार चटपटी सब्जी आपके खाने के स्वाद को दो गुना बढ़ा देगी। बैंगन की मसालेदार सब्जी को आप रोटी या पराठे की साथ परोसे यह कहने में बहुत स्वादिष्ट लगेगी। बैंगन की सब्जी (Masala Baingan sabji recipe) को आप दोपहर के खाने या रात के खाने में बनाकर परोसे। तो आइए जानते हैं मसालेदार चटपटी बैंगन की सब्जी बनाने की विधि।(Masala Baingan sabji recipe)
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Masala Baingan sabji recipe
बैंगन – 1/2 किलो
टमाटर – 2
प्याज – 1
हरी मिर्च – 2
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
तेल – 1 बड़ा चम्मच
तेज पत्ता – 1
काली मिर्च – 4
जीरा – 1/4 चम्मच
हींग – 1 पिंच
नमक – स्वादानुसार
हरी धनिया – बारीक कटी (स्वादानुसार)
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बनाने की विधि || How to make Masala Baingan sabji recipe
- बैंगन की सब्जी (Masala Baingan sabji recipe) बनाने के लिए सबसे पहले छोटे बैंगन ले, उन्हें धोकर एक सूती कपड़े से पानी पोछे, अब बैगन को नीचे की ओर से चार फाको में काटे डंठल की ओर से बैंगन को ऐसे ही रहने दे काटे नही।
- टमाटर ओर हरी मिर्च को बारीक टुकड़ो में काट ले, प्याज का पेस्ट बनाकर तैयार करे।
- एक कड़ाही या पैन में तेल डालकर गरम कीजिए गर्म तेल में सभी कटे बैगन को हल्का सुनहरा होने तक तल कर एक प्लेट में निकालते जाए।
- बैंगन तल लेने के बाद बाकी के बचे तेल में एक तेज पत्ता, काली मिर्च, हींग और जीरा डालें, जीरा जब तड़कने लगे तब तेल में प्याज का पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए हल्का गुलाबी होने तक भूने।
- प्याज भुनने के बाद बारीक कटी हरी मिर्च और टमाटर डालकर हल्का सा पकाने के बाद नमक डालकर मिक्स करें और टमाटर को सॉफ्ट होने तक पकने दे।
- जब टमाटर हल्का से सॉफ्ट हो जाये तब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर तेल अलग निकलने तक भूने जब मसालो से तेल अलग निकलना शुरू हो जाये तब तले हुए बैंगन मसाले के साथ मिक्स करें।
- अब बैंगन को ढककर धीमी आंच पर 5 से 8 मिनट पकाये, बीच-बीच मे बैंगन को चलाते रहे जिससे बैंगन तले में चिपके नहीं।
- बैंगन जब पूरी तरह से पक जाए तब गैस बंद कर दे बैगन में बारीक कटा हरा धनिया मिक्स कर दीजिए। गरमागरम मसालेदार चटपटी बैंगन की सब्जी (Masala Baingan sabji recipe) बनकर तैयार है। बैंगन की मसालेदार सब्जी (Masala Baingan sabji recipe) को रोटी, पूरी या पराठे की साथ परोसे यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
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