सर्दी के मौसम में सबसे ज्यादा खायी जाने वाली सब्जियों में से एक है मूली की सब्जी। मूली की सब्जी से आप मूली का अचार (mooli ka achar recipe), मूली के पराठे, मूली की चटनी या मूली की सब्जी बनाकर कहा सकते हैं। मूली की सब्जी एक बहुत ही पौष्टिक सब्जी है इसलिए आप भी अपने खाने में मूली की सब्जी को अचार बनाकर अपने खाने के साथ परोस सकते हैं। सर्दी के मौसम में खाने का स्वाद मूली के अचार (mooli ka achar recipe) के बिना तो बिल्कुल अधूरा है। मूली का यह अचार आप आएसनी से बनाकर तैयार कर सकते हैं। एक प्रकार बने मूली के अचार को आप एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं। मूली का अचार खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। तो चलिए जानते हैं मूली का चटपटा अचार बनाने की विधि। (mooli ka achar recipe)
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for mooli ka achar recipe
मूली – 2 से 3
मेथी दाना – 1 चम्मच
राई – 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
सरसो का तेल – 1/4 कप
सिरका (विनेगर) – 2 से 3 चम्मच
हींग – 2 पिंच
नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि || How to make mooli ka achar recipe
- सबसे पहले मूली को धोकर सुख ले, फिर मूली को छीलकर लम्बे पतले टुकड़ो में काट लीजिए।
- कटी मूली में एक चम्मच नमक मिलाकर किसी बड़ी ट्रे में धूप में दो से तीन घण्टे के लिए रख दीजिए।
- तय समय के बाद मूली की ट्रे को थोड़ा तिरछा करके रखिए जिससे मूली से निकला सारा पानी एक ओर निकल जाए। अब मूली से निकले पानी को हटा दीजिए।
- मूली का सारा पानी सूख जाने के बाद मूली अचार बनाने के लिए तैयार है, अब एक कड़ाही या पैन में मेथी हल्का ब्राउन होने तक भुनने के बाद एक प्लेट में निकल ले।
- भुना मेथी दाना जब ठंडा हो जाये तब इसे राई के साथ दरदरा पीस लीजिए।
- कड़ाही में तेल गरम कीजिए, जब तेल गरम हो जाये तब तेल में मूली को एक से दो मिनट भुनने के बाद गैस बंद कर दीजिए।
- अब मूली में हींग, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, दरदरी पिसी राई और मेथी, स्वादानुसार नमक मिलाकर मूली के अचार को ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
- जब मूली का अचार (mooli ka achar recipe) ठंडा हो जाये तब अचार में विनेगर मिलाकर अचार को एक एयर टाइट कन्टेनर में भरकर रख दे।
- दो से तीन दिन बाद मूली का अचार (mooli ka achar recipe) खाने के लिए एक दम तैयार है। इस तरह बने मूली के अचार (mooli ka achar recipe) को आप एक माह तक स्टोर कर सकते हैं।
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