गोलगप्पो (Golgappa/Pani puri recipe) का नाम सुनते ही हर किसी के मुँह में पानी आ जाता है। ऐसा हो भी क्यों नही गोलगप्पो का चटाखेदार स्वाद सभी के मन भा जाता है। गोलगप्पो/पानी (Golgappa/Pani puri recipe) पूरी को आप घर मे आसानी से बनाकर तैयार कर सकते हैं। इन्हें बनाना बहुत ही आसान है। हालांकि जब आपको अधिक मात्रा में घर पर पानी पूरी बनाना हो तब आप इन्हें किराने की दुकान से खरीदकर बना सकते हैं। वैसे आप घर मे भी आसानी से पानी पूरी बनाकर तैयार कर सकते हैं। तो आइए जानते हैं बाजार जैसे कुरकुरे गोलगपे बनाने की विधि। (Golgappa/Pani puri recipe)
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Golgappa/Pani puri recipe
गोलगप्पे
मैदा – 1/2 कप
सूजी – 1 कप
तेल – गोलगप्पे तलने के लिए।
गोलगप्पों का पानी
इमली – 2 चम्मच
पुदीना – 1/2 कप
हरा धनिया – 1/2 कप
हरी मिर्च – 2 से 3
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
काली मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
भुना जीरा पाउडर – 2 चम्मच
काला नमक – स्वादानुसार
नमक – स्वादानुसार
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बनाने की विधि || How to make Golgappa/Pani puri recipe
- गोलगप्पे (Golgappa/Pani puri recipe) बनाने के लिए मैदे और सूजी को एक बाउल में निकाल कर अच्छी तरह मिक्स करके और गुनगुना पानी डालकर पूरी जैसा आटा गूथकर तैयार कीजिए।
- गुथे आटे को आधे घंटे के लिए के लिए ढक कर रख दें, आधा घंटा बाद गुथे आटे से हुए छोटी-छोटी लोइयां बनाकर इन्हें एक कपड़े से ढककर रख दीजिए।
- इसके बाद एक-एक करके सारी लोईयों को करीब 2 इंच व्यास में गोल बेल लीजिए।
- इन बेलीं गयी पूरियों को भी कपड़े से ढक कर रखे, कड़ाही में तेल डालकर गरम कीजिए।
- गोलगप्पो को कड़ाही में डालकर करछी से दबाते हुए हल्का ब्राउन होने तक तलने के बाद कड़ाही से एक प्लेट में टिशू पेपर बिछाकर निकाल लीजिए।
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गोलगप्पे का पानी बनाने की विधि
- धनिये और पुदीने की पत्तियों को साफ पानी से धोकर एक बाउल में रख लीजिए।
- धनियां, पुदीने की पत्तियों को मिक्सी में डालकर साथ ही सभी मसाले काला नमक, नमक, जीरा पाउडर, इमली, काली मिर्च पाउडर, अदरक, हरी मिर्च को मिक्सी में बारीक पीस लीजिए।
- पिसे पेस्ट को एक लीटर पानी में डालकर गोलगप्पो का पानी बनकड तैयार कीजिए।
- गोल गप्पे (Golgappa/Pani puri recipe) के पानी मे बूंदी डालकर परोसे। गोल गप्पे (Golgappa/Pani puri recipe) जब ठंडे हो जाये तब इन्हें उबले आलू, चाट मसाला और खट्टे मीठे पानी के साथ परोसें।