डोसा दक्षिण भारत का फेमस स्ट्रीट फूड है। जिसे आप नाश्ते में लांच डिनर किसी भी वक्त खा सकते हैं। डोसा (Masala Dosa Recipe) खाने में काफी हल्का लो कैलोरी फ़ूड है। जिसे पचाना काफी आसान होता है। डोसा (Masala Dosa Recipe) एक ऐसा व्यंजक है जिसे न सिर्फ भारत मे बल्कि पूरी दुनिया मे बहुत ज्यादा पसंद किया जाता है। वैसे तो डोसा कई तरह से बनाकर तैयार किया जाता है लेकिन मसाला डोसा (Masala Dosa Recipe) सबसे ज्यादा पसन्द किया जाता है। तो आइए जानते हैं मसाला डोसा बनाने की विधि। (Masala Dosa Recipe)
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Masala Dosa Recipe
डोसा चावल – 2 कप
धुली उड़द – 1/2 कप
मेथी दाना – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – डोसा तलने के लिए
मसाला बनाने के लिए:
आलू – 1/2 किग्रा
प्याज – 1
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटा)
तेल – 2 चम्मच
सरसों के दाने – 1/2 चम्मच
करी पत्ते – 5 से 6
नमक – स्वादानुसार
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
पानी – 1/2 कप
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बनाने की विधि || How to make Masala Dosa Recipe
- मसाला डोसा (Masala Dosa Recipe) बनाने की लिए सबसे पहले चावल को धोकर एक बर्तन में भिगोकर रख दें, दाल और मेथी दाने को दूसरे बर्तन में भिगोकर पूरी रात के लिए रख दीजिए।
- तय समय के बाद दाल और मेथी दाना को स्मूद पीस लें। इसके बाद चावल को पीसकर बैटर तैयार कर लीजिए।
- पीसकर तैयार बैटर में नमक और पानी डालकर बैटर को थोड़ा पतला कर लें। अब इस बैटर को खमीर होने के लिए पूरी रात ऐसे ही रख दीजिए।
- खमीर होने के बाद यदि बैटर गाढ़ा लगे तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी डाल लें। तवा गर्म करने और ब्रश की मदद से उस पर तेल लगाएं। जब यह पूरी तरह गर्म हो जाए तब तवे पर थोड़ा पानी छिड़कने के तुरंत इस पर बैटर डालकर गोलाकार फैलाएं गोलाकार दीजिए।
- डोसा फैलाने के बाद आंच को धीमा कर दें और किनारों पर थोड़ा तेल डालें ताकि डोसा अच्छे से सिक सके।
- जब डोसे (Masala Dosa Recipe) के किनारे हल्के ब्राउन हो जाए तब पतली करछी से डोसे को हटाएं। डोसे के बीच में स्टफिंग रखने के बाद उसे फोल्ड कर दीजिए।
- तैयार गरमा गरम मसाला डोसे (Masala Dosa Recipe) को मूंगफली की चटनी और सांभर के साथ परोसे।
डोसे के लिए मसाला फीलिंग बनाना
- पैन गर्म करें, इसमें तेल डालकर गरम होने के बाद सरसों के दाने, प्याज, कढीपत्ता और हरी मिर्च डालकर तेज आंच पर भूनें, प्याज जब तक ट्रांसपेरेंट न हो जाए।
- इसमें नमक और हल्दी डालकर, लाल मिर्च पाउडर अच्छे मिक्स करें, इसके बाद मैश किये आलू डालकर मसालो के साथ मिक्स कर दीजिए।
- आलूओं को अच्छे से मिक्स करे और इसमें थोड़ा पानी डालकर 2 से 3 मिनट के लिए पकाने के बाद गैस बंद कर दीजिए।
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