Kaddu ki Sabzi : वैसे तो कद्दू की सब्जी खाना हर किसी को पसन्द नही होता है। अगर आप भी कद्दू को कुछ इस प्रकार पकाएंगे तो यह कद्दू की सब्जी सभी को बहुत पसंद आने वाली है। कद्दू उत्तर भारत मे बनायी जाने वाली एक बहुत ही प्रसिद्ध सब्जी है। यहाँ पर यह सब्जी बहुत से त्यौहारों पर खास तौर पर बनायी जाती है। कद्दू को कई जगह पर पेठा के नाम से भी जाना जाता है। आप कद्दू की यह सब्जी खट्टी मीठी और नमकीन दोनो तरह से बना सकते हैं। कद्दू की खट्टी मीठी सब्जी का स्वाद बहुत ही अच्छा होता है, तो आइये जानते हैं – भण्डारे वाली कद्दू की सब्जी कैसे बनायी जाती है। ( Bhandare wali Kaddu ki sabzi in Hindi )
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Kaddu ki sabzi
कद्दू = 1 किलो
चीनी या गुड़ = 50 ग्राम
टमाटर = 1
हरी मिर्च = 4 – 5
अदरक = 1 – इंच टुकड़ा
हल्दी पाउडर = 1/2 – चम्मच
लाल मिर्च पाउडर = 1 – चम्मच
धनिया पाउडर = 2 – चम्मच
हींग = 1 – पिंच
जीरा = 1/2 – चम्मच
मेथी दाना = 1/2 – चम्मच
सुखी लाल मिर्च = 2 से 3
गरम मसाला = 1 – चम्मच
काला नमक = 1/2 – चम्मच
नमक = स्वादानुसार
तेल = जरूरत के अनुसार
बनाने की विधि || How to make Kaddu ki sabzi
- सबसे पहले कद्दू को छोटे – छोटे टुकड़ों में काट ले।
- टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को बारीक काट ले।
- भारी तले की कड़ाही में तेल डालकर तेज आंच पर गर्म कर ले। गर्म तेल में सुखी लाल मिर्च, जीरा, मेथी दाना और हींग डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भुन ले।
- जब सभी खड़े मसाले भून जाए तब बारीक कटे टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डाले साथ ही सभी मसाले हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, काला नमक और नमक डालकर सभी मसालों को तेल अलग होने तक भून लें।
- जब मसालों से तेल अलग होना शुरू हो जाये तब इसमे चीनी या गुड़ डालकर थोड़ी देर पका ले।
- जब चीनी अच्छे से मसालों में घुल जाए तब कद्दू डालकर सभी मसालों में मिक्स कर दे इस सब्जी को बिना पानी डालें ढककर पकाए।
- जब कद्दू अच्छे से सॉफ्ट हो जाये तब इसमे गरम मसाला डालकर थोड़ी देर पका लें।
- अब यह भण्डारे वाली कद्दू की सब्जी बनकर तैयार है इस सब्जी को गरमा गरम पुरी के साथ सर्व करें।