Kimchi Recipe in Hindi : किमची कोरिया का एक खास भोजन है, जिसे सब्जियों, मसालों और किण्वित (फर्मेंटेड) चीजों से बनाया जाता है। यह प्रोबायोटिक्स से भरपूर होता है, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। चलिए, किमची बनाने की आसान विधि जानते हैं।

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किमची बनाने की आवश्यक सामग्री || Ingredients for Kimchi Recipe in Hindi

1 पत्ता गोभी (चाइनीज गोभी)
2 बड़े चम्मच नमक
1 गाजर, बारीक कटी
4 हरी प्याज़, बारीक कटी
5-6 लहसुन की कलियां, कद्दूकस की हुई
1 छोटा अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
2 बड़े चम्मच फिश सॉस
2 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच तिल का तेल (वैकल्पिक)

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किमची बनाने की विधि || How to make Kimchi Recipe in Hindi :

गोभी की तैयारी

• सबसे पहले पत्ता गोभी को धोकर उसके बड़े टुकड़े कर लें।
• गोभी के टुकड़ों पर नमक छिड़ककर उसे 1-2 घंटे तक रख दें ताकि इसका पानी निकल जाए।
• बीच-बीच में गोभी को पलटते रहें।

मसाला तैयार करें

• एक बड़े बर्तन में लहसुन, अदरक, मछली सॉस, मिर्च पाउडर, चीनी और तिल का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• इसमें गाजर और हरी प्याज भी मिला लें।

गोभी का मिश्रण

• अब पत्ता गोभी को पानी से धोकर इसका सारा पानी निकाल लें।
• गोभी को मसाले वाले मिश्रण में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी पत्तों पर मसाला लग जाए।

किण्वन (फर्मेंटेशन)

• किमची को एक कांच के जार में भरकर हल्का दबाएं।
• जार का ढक्कन बंद कर दें लेकिन उसे पूरी तरह से न कसें ताकि गैस निकल सके।
• इसे कमरे के तापमान पर 1-2 दिनों तक किण्वित होने दें।
• किमची का स्वाद 2-3 दिनों बाद और अधिक गहरा होता है।

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सेविंग और स्टोरेज

किमची को फ्रिज में स्टोर करें, जहां यह एक महीने तक ताजा रहेगा। इसे साइड डिश के रूप में या फिर चावल के साथ खा सकते हैं।