Green Chilli Pickle Recipe : हरी मिर्च का अचार भारतीय रसोई का एक खास हिस्सा है, जो हर घर में स्वाद और मसाले का तड़का लगाता है। इसका तीखा और सुगंधित स्वाद किसी भी साधारण भोजन को खास बना देता है। इस अचार को बनाने में सिर्फ स्वाद ही नहीं, बल्कि परंपरा और प्यार भी झलकता है। आइए, इस हरी मिर्च के अचार की सरल रेसिपी पर नजर डालते हैं।
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हरी मिर्च के अचार के लिए आवश्यक सामग्री || Ingredients for Green Chilli Pickle Recipe
हरी मिर्च – 250 ग्राम (साफ और सूखी)
सरसों का तेल – 1 कप (प्राकृतिक और ताजे तेल का उपयोग करें)
सरसों का पाउडर – 2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
काले नमक – 1 चम्मच
साधारण नमक – 1 चम्मच (स्वाद अनुसार)
मेथी दाने – 1 चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 चम्मच (वैकल्पिक, तीखापन बढ़ाने के लिए)
चीनी – 1 चम्मच (स्वाद को संतुलित करने के लिए)
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हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि || How to make Green Chilli Pickle Recipe
1. मिर्च की तैयारी
हरी मिर्च को अच्छे से धोकर सूखा लें। मिर्च को बिना बीज के रखें या बीज निकाल लें, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। मिर्च को एक ताजे कपड़े से पूरी तरह से सूखा लें, क्योंकि किसी भी नमी की उपस्थिति अचार को खराब कर सकती है।
2. मसाले तैयार करना
एक कढ़ाई में, सरसों के दाने को धीमी आंच पर अच्छे से भूनें, जब तक उनकी खुशबू न आ जाए। भुने हुए सरसों के दानों को ठंडा कर लें और फिर पीसकर सरसों का पाउडर बना लें।
3. तेल का तड़का
अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, उसमें मेथी दाने डालें और उन्हें थोड़ी देर भूनें। अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, काले नमक, और साधारण नमक डालें। मसाले को अच्छी तरह से भूनें, जब तक उनकी खुशबू न फैल जाए।
4. मिर्च में मसाले मिलाना
अब गरम मसाले का मिश्रण मिर्चों पर डालें। अच्छी तरह से मिलाकर, अमचूर पाउडर और चीनी डालें। इन सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें ताकि मसाले पूरी मिर्च में समा जाएं।
5. अचार का रखरखाव
अचार को एक साफ और सूखे जार में भरें। सुनिश्चित करें कि अचार में मसाला और तेल अच्छे से मिला हो और मिर्चें पूरी तरह से ढकी हों। जार को ढककर धूप में रखें। रोजाना जार को हिला दें ताकि मसाले अच्छे से मिश्रित हों।
6. अचार का स्वाद
अचार को पकने में 10-15 दिन लग सकते हैं। समय के साथ हरी मिर्च का तीखापन और मसाले का स्वाद एक अद्भुत अनुभव देगा। जब अचार अच्छे से तैयार हो जाए, तो इसे ठंडे और अंधेरे स्थान पर रखें।
हरी मिर्च के अचार के फायदे || Green Chilli Pickle Benefits
हरी मिर्च का अचार न केवल स्वाद में समृद्ध होता है, बल्कि इसमें विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट्स, और पाचन में सहायक तत्व भी होते हैं। यह आपके भोजन को एक नई ज़िंदगी देने के साथ-साथ पाचन तंत्र को भी मजबूत बनाता है।
हरी मिर्च का अचार बनाने के टिप्स
- तेल और मसाले की गुणवत्ता पर ध्यान दें, क्योंकि ये अचार की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं।
- मिर्चों को पूरी तरह से सूखा रखें ताकि अचार लंबे समय तक टिके।
- धूप में अचार को सही तरीके से सूखा लें, ताकि उसमें कोई भी नमी न रहे।
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हरी मिर्च का अचार (Green Chilli Pickle Recipe) एक ऐसा व्यंजन है जो हर घर के खाने को खास बना देता है। इसका तीखापन और मसालेदार स्वाद इसे सभी का पसंदीदा बना देता है। इस अचार को बनाने से आप अपने खाने में एक नया स्वाद जोड़ सकते हैं और परिवार के साथ खाने के हर पल को और भी खास बना सकते हैं।