Veg Biryani recipe : लौकी कोफ्ता बिरयानी (Lauki Kofta Biryani) एक भारतीय व्यंजन है जिसमें लौकी के कोफ्ते और चावल को मिलाकर लौकी कोफ्ता बिरयानी बनाकर तैयार की जाती है। जैसे कि आप सभी जानते हैं कि लौकी एक पौष्टिक सब्जी है जिसे बहुत से लोग खाना बिल्कुल भी पसन्द नही करते हैं। लेकिन अगर आप लौकी कोफ्ता बिरयानी (Veg Biryani recipe) घर मे बनायेगे तो सभी चटकारे लेकर खायेगे।

लौकी कोफ्ता बिरयानी (Veg Biryani recipe) बनाने के लिए आप पहले लौकी को कद्दूकस करें और फिर लौकी में बेसन और मसाले मिक्स करके लौकी के कोफ्ते बनाकर तैयार करे कोफ्ते बनाने के बाद लौकी के कोफ्ते की बिरयानी बनाकर तैयार करे लौकी बिरयानी (Veg Biryani recipe) खाने में एक दम लौकी के कोफ्ते के जैसे ही स्वादिष्ट लगती है। तो आइए जानते है लौकी कोफ्ता बिरयानी बनाने की विधि। (Veg Biryani recipe)

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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Veg Biryani recipe

लौकी (बोटल गोर्ड) – 1 मध्यम आकार की, कद्दूकस की हुई
बेसन – 1 कप
बासमती चावल – 1 कप, प्रेसर कुकर में पकाएं
प्याज़ – 2 मध्यम आकार के, बारीक़ कटा
टमाटर – 2 मध्यम आकार के, प्यूरी बनाई हुई
अदरक-लहसुन की पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1 चम्मच, बारीक़ कटी
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
दही – 1/4 कप
नमक – स्वाद के अनुसार
तेल – 2 चम्मच
घी – 1 चम्मच
जायफ़ल-जावित्री पाउडर – 1/4 चम्मच
केसर – कुछ धागे
हरा धनिया – ताज़ा कटा हुआ, गर्निश के लिए

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बनाने की विधि || How to make Veg Biryani recipe

• लौकी कोफ्ता बिरयानी (Veg Biryani recipe) बनाने के लिए सबसे पहले एक मिश्रण बाउल में कद्दूकस की हुई लौकी, बेसन, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और आधे चम्मच जायफ़ल-जावित्री पाउडर मिलाएं।
• मिश्रण को अच्छे से मिलाने के बाद तैयार मिश्रण से छोटे कोफ्ते बनाएं और उन्हें गरम तेल में सुनहरा रंग आने तक तल लीजिए।
• एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें बारीक़ कटा प्याज़ डालकर उन्हें सुनहरा होने तक भून लीजिए।
• फिर अदरक-लहसुन की पेस्ट और हरी मिर्च डालकर साथ मिलाएं और फिर टमाटर प्यूरी डाल दीजिए।
• मसालों को अच्छे से मिलाएं और धीरे-धीरे पकने तक पकाएं। जब मसाला तेल छोड़ दे तो उसमें दही डालें और अच्छे से मिला दीजिए।
• अब तली हुई कोफ्ते डालें और सामग्री को हल्का-सा पकने दीजिए, चावल को बिरयानी के लिए पकाकर तैयार कीजिए।
• एक बड़ी कढ़ाई में बासमती चावल डालकर चावलों पर केसर और थोड़ी सी हरा धनिया डाल दीजिए।
• अब इसके ऊपर तली हुई कोफ्तों की सामग्री डाल धनिया पत्तियों से सजाकर, ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए दम पर रखें।

• लौकी कोफ्ता बिरयानी (Veg Biryani recipe) बनकर तैयार है, इस लौकी कोफ्ता बिरयानी (Veg Biryani recipe) को गरमा गरम परोसे।

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