आम का अचार, भारतीय रसोई में एक लोकप्रिय और पसंदीदा स्वादिष्ट अचार है। यह तेज़ चटपटे मसालो के साथ बनाया जाता है और आपके भोजन के स्वाद एक नई ऊर्जा देता है।
1 किलो पके हुए आम 200 ग्राम नमक 100 ग्राम सरसों का तेल 50 ग्राम हल्दी पाउडर 50 ग्राम लाल मिर्च पाउडर 50 ग्राम गरम मसाला (धनिया, जीरा, काली मिर्च) 50 ग्राम सूखी धनिया 50 ग्राम राई
सबसे पहले, आमों को अच्छे से धो लें और उन्हें सुखा लें।
पानी सूखने के बाद आम सभी आम को काट लें। अब आम के टुकड़ों को धोकर धूप में सूखा ले ताकि आम की नमी बहार निकल जाए।
अब नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, सूखी धनिया और राई को डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं ताकि सभी आम टुकड़े अचार के मसाले से लिपट जाएँ।
अब इस मिश्रण को बर्तन में भरकर सरसों का तेल डालें और उसको अच्छे से मिला लें।
अचार को एक साफ जार में भरकर उसे सूरज के तेज धूप में 7-8 दिनों तक रखें।
आम का अचार तैयार है! इसे जार में भरकर परांठों, रोटी, चावल के साथ सर्व करें और आनंद उठाएं।
आम का अचार तैयार करने में समय लगता है, लेकिन उसकी स्वादिष्टता और लंबी तिथि तक अच्छा रहने वाला स्वाद इसे खाने लायक बनाता है।
इस प्रकार बनाये आम का स्वादिष्ट चटपटा अचार जो सालों साल खराब नही होगा।