Mango Pickle : आम के अचार की बात आये तो सबसे पहले वही दादी नानी के हाथों का स्वाद याद आ जाती हैं। घर में बने अचार का स्वाद काफी लाजवाब लगता था। यदि आप भी यही लाजवाब अचार बनाने की सोच रहे हैं तो इस आप के अचार की रेसिपी फॉलो करके आप भी घर मे वही दादी नानी के हाथ के बने अचार का स्वाद अपने अचार में ला सकते हैं।
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Mango Pickle
कच्चे आम – 500 ग्राम (धोकर कटा हुआ)
सरसों के बीज – 30 ग्राम
मेथी के बीज – 15 ग्राम
हल्दी पाउडर – 2 छोटी चमच
लाल मिर्च पाउडर – 25 ग्राम
हींग – 1 छोटी चमच
नमक – 100 ग्राम
सरसों का तेल – 150 मिलीलीटर
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बनाने की विधि || How to make Mango Pickle
- सबसे पहले, आम को अच्छे से धोकर सूखा लें। पानी सूखने के बाद आम सभी आम को काट लें।
- अब आम के टुकड़ों को धोकर धूप में सूखा ले ताकि आम की नमी बहार निकल जाए।
- अब, सरसों के बीज और मेथी के बीज को एक साथ भूनें और उन्हें दरदरे पाउडर की तरह पीस लें।
- इसके बाद, एक बड़े बर्तन में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, और नमक को मिलाएं।
- अब, इस मिश्रण में भुने हुए सरसों और मेथी के बीज डालें और अच्छे से मिला लें।
- अब, इस मिश्रण को ध्यान से आम के टुकड़ों के साथ मिलाएं। और सारे आम के टुकड़ों को अच्छे से मिलाने के लिए हाथों का उपयोग करें।
- अंत में, इस मिश्रण में सरसों का तेल डालें और इसे अच्छे से मिला लें।
- अब, इस मिश्रण को साफ़ और सूखे बर्तन में भरकर ढके और एक ठंडे स्थान पर रखें। आम का अचार को धूप में 10 से 13 दिनों तक पकाएं और फिर इसे उधर धूप-छाँव में स्थान पर रखें।
- आपका स्वादिष्ट आम का अचार तैयार है! इसे आप खाने के साथ चावल, परांठे, या अन्य भारतीय खाने के साथ सर्व करें।
ध्यान देने वाली बातें:
- अचार के बर्तन को अच्छे से साफ़ करें और उसे सूखे और स्वच्छ स्थान पर रखें।
- अचार को हर 1-2 दिन में हलके हाथ से मिलाएं, ताकि सभी मसाले अच्छे से मिल जाएं।
- आम का अचार को फ़्रिज़ में रखने के लिए, एक साफ़ और सूखे बर्तन में भरकर रखें और ऊपर से थोड़ा तेल डालें।
- ध्यान दें कि अचार को बारिश या पानी से बचाएं, क्योंकि इससे अचार की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है।
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