Aloo Gajar ki Sabji Recipe : आलू गाजर की सब्जी उत्तर भारत के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह न केवल झटपट बनने वाला व्यंजन है, बल्कि इसमें स्वाद और पोषण का भी शानदार संतुलन होता है। इस लेख में हम आपको आलू गाजर की सब्जी की पारंपरिक रेसिपी के साथ-साथ इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के टिप्स देंगे।

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आलू गाजर की सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री || Aloo Gajar ki Sabji Recipe

आलू: 3 मध्यम आकार के, छीलकर कटे हुए
गाजर: 2 बड़े, छीलकर पतले टुकड़ों में कटे हुए
तेल: 2-3 बड़े चम्मच
जीरा: 1 चम्मच
हींग: एक चुटकी
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
गरम मसाला: 1/4 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
हरी मिर्च: 1-2 (पतली कटी हुई)
धनिया पत्ती: सजाने के लिए

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आलू गाजर की सब्जी बनाने की विधि || Aloo Gajar ki Sabji Recipe 

1. सब्जी तैयार करने की शुरुआत

सबसे पहले, गाजर और आलू को धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जी बनाने के लिए सबसे अच्छा तरीका है कि इन्हें समान आकार में काटें ताकि यह समान रूप से पक सकें।

2. तड़का तैयार करें

एक गहरे पैन या कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो उसमें हींग डालें। यह तड़का सब्जी में खास स्वाद जोड़ता है।

3. मसाले डालें और भूनें

अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को 30 सेकंड तक भूनें ताकि उनका कच्चापन निकल जाए।

4. सब्जियां डालें

कटे हुए आलू और गाजर को मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद नमक डालें। नमक डालने से सब्जियां जल्दी पकती हैं।

5. धीमी आंच पर पकाएं

पैन को ढककर धीमी आंच पर सब्जियों को पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जियां तले में न लगें।

6. अंतिम स्पर्श

जब आलू और गाजर नरम हो जाएं, तो गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सब्जी को 2-3 मिनट और पकने दें। आखिर में हरी धनिया पत्ती डालकर गैस बंद कर दें।

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आलू गाजर की सब्जी को और स्वादिष्ट बनाने के टिप्स

• घी का उपयोग: तड़के में सरसों के तेल या घी का उपयोग करने से सब्जी का स्वाद और बढ़ जाता है।
• नींबू का रस: सब्जी के ऊपर थोड़ा नींबू का रस डालें, यह खाने में एक अलग स्वाद लाएगा।
• मटर मिलाएं: सब्जी में मटर डालकर इसे और भी पौष्टिक बना सकते हैं।
• सुखी सब्जी: अगर आप इसे सुखी सब्जी बनाना चाहते हैं, तो पानी न डालें।

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आलू गाजर की सब्जी के साथ परोसने के सुझाव

आलू गाजर की सब्जी को आप रोटी, पराठा, या पूरी के साथ परोस सकते हैं। इसे दाल चावल के साथ भी परोसा जा सकता है। साथ में एक कटोरी दही और अचार हो तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।

पोषण संबंधी जानकारी

• सामग्री पोषक तत्व (प्रति 100 ग्राम)
• आलू कार्बोहाइड्रेट, विटामिन C
• गाजर विटामिन A, फाइबर
• सरसों का तेल हेल्दी फैट्स

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आलू गाजर की सब्जी हर घर की पसंदीदा रेसिपी है। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही लाजवाब। इसे अपने किचन में बनाएं और परिवार के साथ इसका आनंद लें।