Beetroot Pickle : सेहत के लाजबाब चुकंदर का आप सभी ने जूस और सलाद तो कई बार खायी होगी। लेकिन चुकंदर का अचार आप सभी ने शायद ही खाया हो। अचार भारतीय रसोई का एक महत्वपूर्ण भाग है। जो हमारे खाने के स्वाद को दोगुना कर देता है। चुकंदर का अचार स्वादिष्ट होने के साथ साथ हेल्दी भी है।

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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Beetroot Pickle

चुकंदर (बीटरूट): 500 ग्राम (बारीक कटा हुआ)
सरसों का तेल: 1/4 कप
राई (मस्टर्ड सीड्स): 1 छोटी चम्मच
मेथी के बीज: 1/2 छोटी चम्मच
हींग (असाफ़ोएटिडा): 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटी चम्मच
नमक: स्वाद के अनुसार
सेंधा नमक: 1 छोटी चम्मच
काली मिर्च पाउडर: 1/2 छोटी चम्मच
गुड़ (शक्कर): 2 छोटी चम्मच
सिरका: 2 छोटी चम्मच

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बनाने की विधि || How to make Beetroot Pickle

1. सबसे पहले, चुकंदर को अच्छे से धोकर सूखे कपड़े से पोंछ लें। फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल ठंडा हो जाए, उसमें राई, मेथी के बीज, हींग, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर, गुड़, और सिरका डालें।

3. इस मिश्रण को अच्छे से मिला कर चुकंदर के टुकड़ों को डालें। अच्छे से मिला कर चुकंदर को इस मिश्रण मिला दीजिए।

4. अब, इसे धीमी आंच पर पकाएं और चुकंदर सॉफ्ट होने तक पकाएं, इसमें लगभग 15-20 मिनट लग सकता है।

5. बीटरूट पिकल तैयार है। इसे ठंडा होने दें और एक एयर टाइट कन्टेनर में भरकर रखें।

6. चुकंदर के अचार को पराठा, पूरी या रोटी के साथ परोसें।

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स्टोरेज टिप्स:
बीटरूट पिकल को ठंडे और सुखे स्थान पर रखें।
कन्टेनर को अच्छे से बंद करें और उसे धूप गरमी से बचाएं।
इसे एक सप्ताह तक ठंडे स्थान पर स्टोर कर सकते हैं।

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