Hari Moti Mirch ka Achar Recipe : अचार भारतीय भोजन का एक अभिन्न हिस्सा है। इसमें एक खास स्वाद और सुगंध होती है जो किसी भी साधारण भोजन को लाजवाब बना देती है। हरी मोटी मिर्च का अचार उत्तर भारत में विशेष रूप से पसंद किया जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि लंबे समय तक संरक्षित भी किया जा सकता है। इस लेख में हम आपको हरी मोटी मिर्च का अचार बनाने की विधि विस्तार से बताएंगे।

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हरी मोटी मिर्च का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री || Ingredients for Hari Moti Mirch ka Achar Recipe

हरी मोटी मिर्च: 500 ग्राम (ताजा और साफ)
सरसों का तेल: 250 ml
सौंफ पाउडर: 2 बड़े चम्मच
मेथी दाना: 1 बड़ा चम्मच (हल्का भूना हुआ)
सरसों दाना: 2 बड़े चम्मच
हींग: 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच (स्वादानुसार)
नमक: 2 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
नींबू का रस: 4-5 बड़े चम्मच
विनिगर (अगर आवश्यक हो): 1 चम्मच (लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए)

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हरी मोटी मिर्च का अचार बनाने की विधि || How to make Hari Moti Mirch ka Achar Recipe

1. मिर्च की तैयारी

सबसे पहले हरी मोटी मिर्च को अच्छे से धोकर सुखा लें। सुनिश्चित करें कि मिर्च में पानी न हो, क्योंकि यह अचार को खराब कर सकता है। मिर्च को लंबाई में काटकर बीच से चीर दें, लेकिन ध्यान दें कि मिर्च पूरी तरह अलग न हो।

2. मसाले तैयार करना

एक सूखी कढ़ाई में मेथी दाना, सौंफ, और सरसों दाना को हल्का भूनें। इससे उनकी खुशबू बढ़ेगी। इसके बाद इन्हें पीसकर दरदरा पाउडर बना लें।

3. मसालों को मिलाना

एक बर्तन में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, और नमक डालें। इसमें तैयार दरदरे मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं। इस मिश्रण में नींबू का रस डालें और इसे मिर्च के अंदर भरने के लिए तैयार रखें।

4. मिर्च में मसाले भरना

मिर्च के अंदर इस मसाले को सावधानी से भरें। ध्यान दें कि मसाला बाहर न गिरे। भरने के बाद मिर्च को एक साफ और सूखे कांच के जार में रखें।

5. सरसों का तेल गर्म करना

सरसों के तेल को कढ़ाई में गर्म करें जब तक कि उसमें से धुआं न निकलने लगे। इसे ठंडा होने दें। ठंडा तेल अचार में डालने से उसका स्वाद बेहतर बनता है।

6. मिर्च पर तेल डालना

ठंडा किया हुआ तेल मिर्च के ऊपर डालें, ताकि मिर्च तेल में डूब जाएं। यह अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करता है।

7. अचार को धूप में रखना

अचार को कांच के जार में बंद करके 4-5 दिनों तक धूप में रखें। रोजाना जार को हल्का हिलाएं ताकि मसाले और तेल अच्छी तरह मिल जाएं।

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हरी मोटी मिर्च के अचार के फायदे

• पाचन में मददगार: इसमें मौजूद सौंफ और मेथी दाना पाचन को बेहतर बनाते हैं।
• लंबे समय तक टिकाऊ: सही तरीके से तैयार करने पर यह अचार महीनों तक खराब नहीं होता।
• स्वाद बढ़ाने वाला: यह किसी भी थाली का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है।

अचार को सुरक्षित रखने के टिप्स

• अचार हमेशा सूखे और साफ चम्मच से निकालें।
• इसे ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
• यदि आपको लगे कि अचार का तेल कम हो रहा है, तो थोड़ा गर्म सरसों का तेल और डाल दें।

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हरी मोटी मिर्च का अचार एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसे हर कोई घर पर बना सकता है। इसे बनाने में थोड़ी मेहनत जरूर लगती है, लेकिन इसका स्वाद आपके खाने का मजा दोगुना कर देगा।