Kanji Vada : होली का त्यौहार नजदीक है और होली के त्यौहार पर कई तरह के पारंपरिक पकवान घर मे बनाकर तैयार किये जाते हैं। इन्ही में से एक स्वादिष्ट डिश है कांजी वड़ा होली के खास त्योहारों पर बनाई जाने वाली एक ऐसी डिश है जो अपच की समस्या और पेट की कई अन्य समस्याओं से राहत दिलाती है। इसलिए यह रेसिपी होली के खास अवसर पर घरो में पारम्परिक रूप से बनाकर तैयार की जाती है।

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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Kanji Vada

कांजी:
2 गाजर
1/2 कटोरी सरसों का तेल
2 छोटी सी चम्मच राई
2 हरी मिर्च
1 छोटी सी चम्मच हींग
1 छोटी सी चम्मच नमक
1/2 छोटी सी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
8 कटोरी पानी

वड़ा:
1 कटोरी उरद दाल
1/2 छोटी सी चम्मच अदरक
1/2 छोटी सी चम्मच हरी मिर्च
1/2 छोटी सी चम्मच हींग
नमक स्वाद के अनुसार
तेल तलने के लिए

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बनाने की विधि || How to make Kanji Vada

कांजी:

1. एक बड़े पातीले में पानी गरम करें और उसमें गाजर के टुकड़े डालें।
2. गाजर को 5-7 मिनट के लिए पकाएं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि गाजर आधा पक जाएं।
3. अब गाजर को निकालें और ठंडा करने के लिए एक प्लेट में रखें।
4. एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें और उसमें राई, हरी मिर्च, हींग, नमक, और लाल मिर्च पाउडर डालें।
5. सभी सामग्री को मिलाएं और एक मिनट के लिए तड़कने दें।
6. अब उबालते पानी को इसमें डालें और धीरे-धीरे गाजर के टुकड़ों को डालें।
7. इसे धीरे-धीरे उबालने दें और 15-20 मिनट के लिए पकाएं।
8. कांजी तैयार है। इसे ठंडा करें।

वड़ा:

1. रात भर भीगी उड़द दाल को पानी से निकल कर मिक्सी में बारीक पीस लें।
2. इसमें अदरक, हरी मिर्च, हींग, और नमक डालें।
3. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं और फेट कर तैयार करें।
4. एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
5. गर्म हुए तेल में बटर की छोटी-छोटी बूँदें डालें।
6. हर बूँद को अच्छे से तले और निकालें।
7. इसे ठंडा करें और कांजी में डालें।

सर्विंग (Serving):

1. कांजी वड़ा ठंडा होने पर सर्व करें।
2. सर्विंग के समय उपयुक्त तैयार उड़द दाल के वड़े को कांजी में डालें।

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स्टोरेज (Storage):

1. कांजी को ठंडा करने के बाद फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
2. उपयोग करने के लिए उसे बाहर निकालकर कमरे के तापमान में रखें।
3. कांजी को ठंडा उपयोग न करें, क्योंकि वह आपकी नई खुराक को बिगाड़ सकता है।

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