Lemon Pickle Recipe : नींबू का अचार भारतीय भोजन का एक पारंपरिक हिस्सा है, जो स्वाद में खट्टा, तीखा और मसालेदार होता है। इसे दाल-चावल, पराठे या किसी भी भोजन के साथ खाया जा सकता है। नींबू में विटामिन C की अधिकता होती है, जिससे यह अचार सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। आइए जानते हैं घर पर नींबू का अचार बनाने की विधि।

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नींबू का अचार बनाने की आवश्यक सामग्री || Ingredients for Lemon Pickle Recipe

500 ग्राम नींबू
100 ग्राम नमक
2 बड़े चम्मच हल्दी पाउडर
2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच मेथी दाना
1 बड़ा चम्मच राई (सरसों)
1 बड़ा चम्मच सौंफ
1 कप सरसों का तेल
1 चुटकी हींग

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नींबू का अचार बनाने की विधि || How to make Lemon Pickle Recipe

1. नींबू की तैयारी

• सबसे पहले नींबू को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें सूखे कपड़े से पोंछ लें।
• फिर नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इनमें नमक और हल्दी पाउडर मिलाकर 2-3 दिनों के लिए धूप में रख दें ताकि नींबू का रस निकल आए और वे थोड़ा नरम हो जाएं।

2. मसाला तैयार करें

• एक कढ़ाई में मेथी दाना, राई, और सौंफ को सूखा भून लें।
• इन्हें ठंडा करके दरदरा पीस लें।
• अब लाल मिर्च पाउडर और हींग को भी इस मसाले में मिला लें।

3. तेल गर्म करें

• एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें जब तक कि वह धुआं देने लगे।
• फिर इसे ठंडा होने दें।

4. नींबू और मसाला मिलाएं

• धूप में रखे नींबू के टुकड़ों में तैयार मसाला मिलाएं।
• फिर इस मिश्रण में ठंडा किया हुआ सरसों का तेल डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

5. अचार को स्टोर करें

• अचार को एक कांच के जार में भरकर कसकर ढक्कन बंद कर दें।
• इसे 10-15 दिनों तक धूप में रखें ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं और अचार का स्वाद और भी बेहतर हो जाए।

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सेविंग और स्टोरेज

नींबू का अचार लंबे समय तक चलता है और इसे 6 महीने से 1 साल तक स्टोर किया जा सकता है। इसे आप पराठे, पूरी या सादा चावल के साथ खा सकते हैं।

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Lemon Pickle Recipe in Hindi : नींबू का अचार भारत के हर घर में मिलने वाला एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट अचार है। इसका स्वाद तो खास होता ही है, साथ ही यह कई स्वास्थ्य लाभ भी देता है। इसमें विटामिन सी और अन्य पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं, जो इसे खाने के साथ परफेक्ट बनाते हैं। इस लेख में, हम आपको नींबू का अचार बनाने की एक आसान विधि बताएंगे, जिससे आप घर पर आसानी से नींबू का अचार बनाकर तैयार कर सकते हैं।

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नींबू का अचार बनाने की आवश्यक सामग्री || Ingredients for Lemon Pickle Recipe in Hindi

नींबू – 500 ग्राम (करीब 8-10 मध्यम आकार के नींबू)
नमक – 100 ग्राम
हल्दी पाउडर – 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 बड़े चम्मच
सौंफ – 2 बड़े चम्मच
मेथी दाना – 1 बड़ा चम्मच
सरसों का तेल – 250 मिलीलीटर
हींग – 1 छोटा चम्मच
अतिरिक्त सामग्री (स्वाद अनुसार):
काला नमक – 1 छोटा चम्मच
शक्कर (वैकल्पिक) – 1 बड़ा चम्मच
कच्चा आम (वैकल्पिक) – 1 मध्यम आकार का, बारीक कटा हुआ

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नींबू का अचार बनाने की विधि || How to make Lemon Pickle Recipe in Hindi

1. नींबू की तैयारी

• सबसे पहले, नींबू को अच्छे से धो लें और एक साफ कपड़े से पोंछकर सूखा लें।
• नींबू का अचार बनाने के लिए नींबू का पूरा सूखा होना आवश्यक है, ताकि उसमें नमी न रहे।
• इसके बाद नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो इसे चार भागों में भी काट सकते हैं।

2. मसाले तैयार करें

• अब सौंफ और मेथी दाना को तवे पर हल्का सा भून लें और ठंडा होने के बाद इन्हें दरदरा पीस लें। इससे अचार में विशेष स्वाद आता है।

3. नींबू और मसालों का मिश्रण

• अब कटे हुए नींबू को एक बड़े बर्तन में डालें।
• इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, काला नमक, और दरदरे पिसे हुए सौंफ और मेथी दाना मिलाएं।
• सभी सामग्री को अच्छे से मिलाकर नींबू के टुकड़ों पर मसाले अच्छी तरह से कोट करें।

4. अचार में तेल मिलाना

• अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें जब तक कि वह धुंआ छोड़ने लगे।
• फिर गैस बंद कर दें और तेल को ठंडा होने दें।
• जब तेल गुनगुना रह जाए, तब इसे नींबू के मिश्रण में डाल दें और अच्छे से मिलाएं।

5. अचार को धूप में रखना

• अचार को एक साफ और सूखे कांच के जार में डालें।
• इसे 7-10 दिनों तक धूप में रखें ताकि नींबू का अचार अच्छी तरह से तैयार हो सके।
• हर रोज जार को हल्के से हिलाते रहें ताकि मसाले नींबू में अच्छी तरह से मिलते रहें।

6. तैयार अचार

• 7-10 दिनों के बाद, अचार चखें और यदि नींबू का स्वाद नरम और मसालेदार हो गया हो, तो आपका अचार खाने के लिए तैयार है।
• यदि आपको लगे कि नींबू अभी पूरी तरह नरम नहीं हुआ है, तो इसे कुछ दिन और धूप में रखें।

नींबू का अचार स्टोर करने की विधि

नींबू का अचार लंबे समय तक खराब न हो, इसके लिए इसे सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। ध्यान रखें कि अचार को निकालते समय हमेशा साफ और सूखे चम्मच का उपयोग करें, ताकि अचार में नमी न जाए और वह खराब न हो।

नींबू के अचार के फायदे || Lemon Pickle Benefits

1. पाचन में मददगार

नींबू का अचार खाने से पाचन में सुधार होता है। इसमें सौंफ और मेथी के कारण पाचन एंजाइम सक्रिय होते हैं, जिससे खाना आसानी से पचता है।

2. इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है

नींबू में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है। यह सर्दी-जुकाम से बचाने में सहायक है।

3. स्वाद बढ़ाने वाला

अचार खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। इसे पराठा, चावल, दाल, या किसी भी व्यंजन के साथ खाया जा सकता है।

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नींबू का अचार बनाने के लिए विशेष टिप्स

1. साफ-सफाई का ध्यान रखें

अचार बनाते समय सभी सामग्री और बर्तन पूरी तरह से सूखे और साफ होने चाहिए। जरा भी नमी अचार को खराब कर सकती है।

2. धूप का उपयोग

नींबू का अचार जितना ज्यादा धूप में रहेगा, उतना ही इसका स्वाद बेहतर होगा। धूप में रखने से अचार में नमी कम होती है और उसका शेल्फ लाइफ बढ़ता है।

3. मसालों में वैरिएशन

आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों में बदलाव कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अगर आपको तीखा पसंद है तो आप अधिक लाल मिर्च पाउडर मिला सकते हैं।

नींबू के अचार के साथ अन्य वैरिएशन्स

1. मीठा नींबू का अचार

अगर आपको मीठा अचार पसंद है तो आप इसमें गुड़ या शक्कर मिला सकते हैं। इससे अचार में हल्की मिठास आ जाएगी और यह एक अलग स्वाद देगा।

2. आम-नींबू का मिश्रित अचार

आप नींबू के अचार में कच्चे आम के टुकड़े भी मिला सकते हैं। इससे अचार का स्वाद और भी मजेदार हो जाएगा।

3. अदरक और हरी मिर्च के साथ

नींबू के साथ अदरक और हरी मिर्च भी डाल सकते हैं, जिससे अचार का तीखापन और फ्लेवर और भी बढ़ जाएगा।

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नींबू का अचार एक आसान और बहुत ही स्वादिष्ट संगत है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। यह न सिर्फ पाचन में मदद करता है बल्कि आपके खाने का स्वाद भी बढ़ा देता है। कुछ साधारण सामग्री और थोड़े धैर्य के साथ, आप अपने परिवार और दोस्तों के लिए बेहतरीन अचार बना सकते हैं। इसलिए, जब भी आपके पास कुछ अतिरिक्त नींबू हों, तो उन्हें खराब न होने दें, बल्कि स्वादिष्ट अचार बनाकर अपने खाने का मजा बढ़ाएं।