Mango Rabdi Recipe : आम की रबड़ी भारतीय मिठाइयों में एक विशेष स्थान रखती है। रबड़ी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो दूध को धीरे-धीरे गाढ़ा करके बनाई जाती है, और इसमें इलायची, केसर, और सूखे मेवों का स्वाद भरा होता है। जब इस पारंपरिक रबड़ी में आम का मीठा और रसदार स्वाद मिलाया जाता है, तो यह एक अनोखी और मनमोहक मिठाई बन जाती है।

आम की रबड़ी की खासियत यह है कि यह केवल स्वाद में ही नहीं बल्कि दिखने में भी बेहद आकर्षक होती है। आम का सुनहरा रंग और उसकी मिठास रबड़ी को एक नया रूप और स्वाद प्रदान करते हैं, जो इसे खासतौर पर गर्मियों के मौसम में एक पसंदीदा मिठाई बना देता है।

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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Mango Rabdi Recipe

दूध: 1 लीटर (फुल क्रीम)
आम प्यूरी: 1 कप (पके हुए मीठे आमों से)
चीनी: 1/4 कप (स्वादानुसार)
इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
केसर: चुटकीभर (थोड़े दूध में भिगोया हुआ)
पिस्ता और बादाम: 2-3 चम्मच (बारीक कटे हुए)
गुलाब जल: 1 चम्मच (वैकल्पिक)

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बनाने की विधि || How to make Mango Rabdi Recipe

दूध को उबालना

• एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को उबालने के लिए रखें।
• जब दूध में उबाल आ जाए, तब आँच को मध्यम कर दें और दूध को धीरे-धीरे उबालते रहें।
• बीच-बीच में दूध को चलाते रहें ताकि वह तले में चिपके नहीं।

दूध को गाढ़ा करना

• दूध को तब तक उबालें जब तक वह लगभग आधा न रह जाए और गाढ़ा हो जाए।
• यह प्रक्रिया लगभग 30-40 मिनट का समय ले सकती है। इस दौरान दूध की सतह पर मलाई की परत बनती रहेगी, उसे धीरे-धीरे बर्तन के किनारे पर लगाते रहें।

चीनी और इलायची मिलाना

• गाढ़े दूध में चीनी और इलायची पाउडर मिलाएँ।
• चीनी को अच्छी तरह घुलने दें और मिश्रण को 5-7 मिनट तक और पकाएँ।

केसर और सूखे मेवे मिलाना

• भिगोए हुए केसर को दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• कटे हुए पिस्ता और बादाम भी डाल दें।
• इससे रबड़ी में एक खूबसूरत रंग और स्वाद आएगा।

आम प्यूरी मिलाना

• दूध के मिश्रण को ठंडा होने दें।
• जब यह कमरे के तापमान पर आ जाए, तब इसमें आम की प्यूरी मिलाएँ।
• आम की प्यूरी को अच्छी तरह से रबड़ी में मिलाएँ ताकि इसका स्वाद और रंग पूरी तरह से रबड़ी में घुलमिल जाए।

ठंडा करना

• तैयार आम की रबड़ी को फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें।
• ठंडा होने पर इसका स्वाद और भी बेहतर लगेगा।

परोसना

• आम की रबड़ी को ठंडा-ठंडा परोसें। इसे सजाने के लिए ऊपर से थोड़े कटे हुए पिस्ता और बादाम डालें।
• आप चाहें तो गुलाब जल की कुछ बूँदें भी डाल सकते हैं।

अतिरिक्त सुझाव

• आम की किस्म: अल्फांसो या दशहरी आम का उपयोग करें, क्योंकि ये आम स्वाद में मीठे और सुगंधित होते हैं।
• स्वीटनेस चेक करें: आम की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
• टेक्सचर: रबड़ी का टेक्सचर मलाईदार होना चाहिए, इसलिए दूध को धीमी आँच पर धीरे-धीरे गाढ़ा करें।

इस तरह से तैयार की गई आम की रबड़ी न केवल आपके परिवार और मेहमानों को पसंद आएगी, बल्कि यह गर्मियों के मौसम में ताजगी और मिठास का बेहतरीन संगम भी प्रस्तुत करेगी। इस स्वादिष्ट और रंगीन मिठाई का आनंद लें और दूसरों को भी खिलाएँ।

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