• लौकी के कोफ्ते (Lauki Kofta Recipe) बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को धोने के बाद कदूकस कर ले, कदूकस की गई लौकी को हथेलियों के बीच दबाते हुए एक्स्ट्रा पानी निकाल लीजिए

• लौकी से निकला पानी को ग्रेवी के लिए अलग रख दे, अब एक बाउल में कदूकस की लौकी, बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, बारीक कटा अदरक और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए। (कोफ्ते के मिक्सर में यदि पानी जरूरत है तो लौकी से निकल पानी मिला दे, इसके बाद मिक्सर को कुछ देर के लिए रेस्ट रख दे।)

• पांच से दस मिनट बाद कोफ्ते के मिक्सर में एक चम्मच देसी घी डालकर मिक्स करने के बाद मिक्सर से छोटे-छोटे बोल बनाकर रख लीजिए

• एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम कर ले और लौकी ओर बेसन के बने बॉल कड़ाही में डालकर मध्यम आंच पर हल्के ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिए।

• इसी तरह सभी कोफ्ते (Lauki Kofta Recipe) फ्राई कर ले और एक प्लेट में निकालकर रख लीजिए।

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• प्याज और टमाटर को बारीक काट ले, पैन में तेल गरम करके हींग, जीरा डालकर हल्का सा रोस्ट होने तक फ्राई करे, इसके बाद बारीक कटी प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिए।

• प्याज भूनकर हल्के सुनहरा हो जाये तब अदरक लहसुन के पेस्ट को कच्चा पन दूर होने तब भुने, इसके बाद टमाटर डालकर हल्का सा भुनने के बाद नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर सभी मसालो हो तेल अलग निकलने तक पकने दीजिए।

• दही को फेटकर उसमें धनिया पाउडर मिक्स करें, मसालो से तेल अलग निकलने के बाद मसालो में दही मिक्स कीजिए।

• दही डालने से पहले आंच को धीमा कर दही को लगातार चलाते हुए पका लीजिए।

• दही पकने के बाद मसालों में ग्रेवी के लिए आवश्यकता के अनुसार लौकी का पानी डालकर उबाल आने तक पका लीजिए।

• ग्रेवी हल्की गाढ़ी हो जाये तब ग्रेवी में गरम मसाला और फ्राई किये कोफ्ते डालकर 5 से 10 मिनट पका लीजिए।

• स्वाद में लाजवाब लौकी के कोफ्ते (Lauki Kofta Recipe) बनकर तैयार है। लौकी के कोफ्ते (Lauki Kofta Recipe) को गरमा गरम रोटी और चावल के साथ परोसें।