Samosa recipe : समोसा एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय नाश्ता है जिसे गरमागरम चाय के साथ या अधिकतर इमली की खट्टी-मीठी चटनी और पुदीने की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह भारत मे पसन्द किया जाने वाला स्ट्रीट फूड है जो भारत के हर शहर और गली में देखने को मिल जाएगा। समोसा बच्चों और बड़ो सभी को बहुत पसंद होता है। समोसा (Samosa recipe) भारत के अलग-अलग तरीको से बनाया जाता है। समोसे की बाहरी परत कुरकुरी होती है और समोसे की स्टफिंग आलू से बनाकर तैयार की जाती है। हालांकि समोसे (Samosa recipe) की स्टफिंग को कई अलग-अलग तरीको से बनाया जाता है जैसे- नूडल्स, मटर, कई अन्य सब्जिया और ड्राई फ्रूट्स से स्टफिंग बनाकर तैयार की जाती है। आज हम आपको आलू की स्टफिंग वाले समोसे घर मे कैसे बनायें बताने वाले हैं तो आइए जानते हैं समोसे बनाने की विधि। (Samosa recipe)

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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Samosa recipe

आटे के लिए
मैदा – 2 कप
नमक – 1/4 चम्मच
अजवाइन – 1/4 चम्मच
घी – 1/2 कप
पानी (समोसे के आटे गूंथने के लिए)

समोसे (Samosa) भरावन के लिए सामग्री
आलू – 2 बड़े (उबले हुए)
हरा मटर – 1/2 कप (उबले हुए)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
गरम मसाला – 1/4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – समोसे तलने के लिए
हरा धनिया – स्वादानुसार

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बनाने की विधि || How to make Samosa recipe

• समोसे (Samosa recipe) बनाने के लिए सबसे पहले, समोसे के आटे के लिए, एक बड़े बाउल में मैदा, नमक, अजवाइन और घी डालकर मिला लीजिए।
• इसके बाद मैदे में धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथकर तैयार करे, आटे को गुथने के बाद 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए।
• इसके बाद समोसे भरने के लिए मिश्रण तैयार करे। एक बड़े पेन या कड़ाही में तेल गरम करें, गर्म तेल में जीरा और अदरक की पेस्ट डालकर उसे सुनहरा होने तक तल लीजिए।
• इसके बाद उबले आलू, उबले हरे मटर, कटी हुई हरी मिर्च डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के बाद धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से तल लीजिए।
• समोसे (Samosa) की स्टफिंग तैयार करने के बाद स्टफिंग में बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिला दीजिए।
• आटे को मसल कर मुलायम कर ले और उसको छोटे बॉल में बांट लें। प्रत्येक बॉल को बेलन से बेलकर रोटी की तरहा बना लीजिए।
• रोटी को आधा काटें और एक उँगली के ऊपर रखें। अब, उस ऊगली पर से एक तिरछी बेली बेल रखें और उसे पानी से गीला कर लीजिए।
• तिरछी बेली बेल में मिश्रण डालें और उसे समोसे की शक्ल में बना लें। समोसे के ढाले को तिकोने की शक्ल में बांध दीजिए
• इसी तरह से बाकी समोसे (Samosa recipe) बनाएं।
• समोसे (Samosa recipe) तलने के लिए एक कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें समोसे तलें। समोसे गोल्डन और कुरकुरे होने तक तलें। उन्हें निकालें और पेपर नैपकिन पर रखे।
• तैयार गरमा गरम समोसे (Samosa recipe) को चाय के साथ सर्व या इमली की खट्टी मीठी चटनी और पुदीने की चटनी के साथ परोसें।

कृपया ध्यान दें कि तेल को उचित तापमान पर तालना चाहिए और तलने के समय सतर्क रहना चाहिए ताकि समोसे (Samosa recipe) से स्टफिंग बाहर न आए।

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