गुड़ इमली की चटनी को आप दही भल्ले, कचौड़ी, समोसा, पकौड़ा, पकौड़ी, पूरी, दही वड़े तथा किसी भी तरह की चाट के साथ कहा सकते हैं। यह बाजार जैसी खट्टी मीठी चटनी घर पर ही बनाकर तैयार कर सकते हैं। ये चटनी खाने में बड़ी ही स्वादिष्ट लगती है और यह सभी को बहुत पसंद आती है आप भी यह चटनी बनाये ओर सर्व करें।
आवश्यक सामग्री – Gud Imli ki chatni
इमली = 250 ग्राम
गुड़ / चीनी = 500 ग्राम
खरबूजे के बीज = 1 – चम्मच
काजू = 8 से 10
किसमिश = 1/4 – कप
लाल मिर्च पाउडर = 1 – चम्मच
गरम मसाला = 1/2 – चम्मच
अदरक का पाउडर = 1 – चम्मच
भुना जीरा पाउडर = 1 – चम्मच
काला नमक = 1 – चम्मच
नमक = 1 – चम्मच
रिफायड = 2 – चम्मच
बनाने की विधि – Gud Imli ki chatni
- इमली की खट्टी मीठी चटनी बनाने के लिए एक बाउल में दो कप गर्म पानी मे इमली को आधे घंटे के लिए भिगोकर रख दे।
- आधे घंटे बाद इमली को हाथो से मसलकर इमली के बीज को निकाल दे और अब इसे छननी की सहायता से छान दे।
- एक कड़ाही या पेन में दो चम्मच रिफाइंड गर्म करके खरबूजे के बीज, काजू, किसमिश को हल्का सा भूनकर इमली का पल्प इसमे डाल कर मिला दे।
- जब इसमे उबाल आने लगे तब 500 ग्राम गुड़ के छोटे छोटे टुकड़े बनाकर इमली के पल्प में मिला दे।
- गुड़ मिलाने के बाद लाल मिर्च पाउडर, नमक, काला नमक, अदरक का पाउडर, भुना जीरा और गरम मसाला इसमे मिला दे।
- जब यह चटनी गाढ़ी हो जाये तब यह खट्टी मीठी चटनी बनकर तैयार है।
- जब यह चटनी ठंडी हो जाये तब इसे एक एयर टाइट कंटेनर में निकाल कर रख ले। इमली की यह खट्टी मीठी चटनी को आप एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
- अब यह चटनी को आप सर्व करें।