Khichdi Kadhi : खिचड़ी कढ़ी भारतीय व्यंजनों का एक बहतरीन संयोजन है। जो एक स्वादिष्ट व्यजंन बनाता जो बहुत ही अदभुत है।

Read more : पंजाबी कढ़ी रेसिपी।

आवश्यक सामग्री || Ingredients for Khichdi Kadhi

खिचड़ी के लिए सामग्री:

1 कप चावल
1/2 कप तूर दाल
4 कप पानी
1/2 छोटी चम्मच हल्दी
नमक स्वाद के अनुसार
तड़के के लिए:
2 बड़े चम्मच घी
1 छोटी चम्मच राई
1 छोटी चम्मच जीरा
1 छोटी चम्मच हींग
2-3 हरी मिर्चें, कटी हुई

कढ़ी के लिए सामग्री:

1 कप दही
2 बड़े चम्मच बेसन (चने का आटा)
3 कप पानी
1/2 छोटी चम्मच हल्दी
1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटी चम्मच इमली का रस
2 छोटी चम्मच तेल
1 छोटी चम्मच राई
1/2 छोटी चम्मच मेथी दाना
2 हरी मिर्चें, कटी हुई
नमक स्वाद के अनुसार

Read more : सिंधी कढ़ी रेसिपी।

बनाने की विधि || How to make Khichdi Kadhi

खिचड़ी बनाने की विधि :

चावल और दाल को धोकर रखें:

चावल और तूर दाल को अच्छे से धोकर रखें।

खिचड़ी पकाएं:

एक पैन में चावल, तूर दाल, पानी, हल्दी, और नमक डालें।
इसे उबालने दें और फिर धीरे-धीरे चलती हुई पकने दें।

तड़के लगाएं:

एक अलग पैन में घी गरम करें।
राई, जीरा, हींग, हरी मिर्चें डालें और तड़का लगाएं।

कढ़ी बनाने की विधि:

कढ़ी का आटा बनाएं:

एक बड़े बाउल में दही लें और उसमें बेसन, पानी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, इमली का रस, और नमक मिलाएं।
अच्छे से मिलाएं ताकि गैस्ट कोढ़ा न बने।

कढ़ी पकाएं:

एक पैन में तेल गरम करें।
राई, मेथी दाना, हरी मिर्चें डालें और तड़का लगाएं।
अब दही का मिश्रण डालें और उबालने दें।

तड़के लगाएं:

तेल में राई, हींग, मेथी दाना, हरी मिर्चें डालें और तड़का लगाएं।

Read more : ढाबा स्टाइल कढ़ी रेसिपी।

सर्विंग और गार्निशिंग:

सर्विंग: गरमा गरम खिचड़ी को कढ़ी के साथ सर्व करें।
गार्निशिंग: खिचड़ी पर थोड़ा सा घी डालें और हरी धनिया से सजाकर परोसें।

खिचड़ी कढ़ी (Khichdi Kadhi) तैयार है! इसे गरमा गरम परोसें और उस रिलैक्सिंग खाने का मजा लें।

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Punjabi Kadhi recipe : आप भी रोज-रोज एक ही सब्जी खाकर बोर हो गये है तो घर मे आज ही बनाये ये पंजाबी कढ़ी रेसिपी। जो खाने में टेस्टी होने के साथ-साथ बनाने में भी बहुत ही सरल है।

Read more : सिंधी कढ़ी रेसिपी।

आवश्यक सामग्री || Ingredients for Punjabi Kadhi recipe

कढ़ी के लिए:
1 कप दही
4 बड़े चम्मच बेसन (चने का आटा)
2 छोटे कटोरे पानी
1/2 छोटी चम्मच हल्दी
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वाद के अनुसार

तड़के के लिए:
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटी चम्मच राई
1 छोटी चम्मच जीरा
1/2 छोटी चम्मच मेथी दाना
2 हरी मिर्चें, कटी हुई
1 बड़ी चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
1 बड़ी चम्मच लहसुन, कद्दूकस किया हुआ

भाजी के लिए:
1/2 कटोरी गाजर, कटी हुई
1/2 कटोरी बैगन, कटा हुआ
1/2 कटोरी आलू, कटे हुए
1/2 कटोरी मूली, कटी हुई
1/2 कटोरी प्याज, कटी हुई

Read more : ढाबा स्टाइल कढ़ी बनाने की विधि।

बनाने की विधि || How to make Punjabi Kadhi recipe

कढ़ी बनाने की विधि:

1. कढ़ी का आटा बनाएं:

एक बड़े बाउल में दही लें और उसमें बेसन, पानी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें.
अब इसे अच्छे से फेंटें ताकि कोई बूँदें न बनें और सुगंधित मिश्रण बने.
इसे चलने दें ताकि वह ठंडा हो जाए.

2. तड़के की विधि:

एक पैन में तेल गरम करें.
राय, जीरा, मेथी दाना, हरी मिर्चें, अदरक, और लहसुन डालें.
तड़का तैयार होने पर इसे कढ़ी में मिला दें.

भाजी बनाने की विधि:

1. भाजी तैयार करें:

एक पैन में तेल गरम करें.
प्याज को सुनहरा होने तक भूनें और फिर उसमें बगन, गाजर, आलू, मूली डालें.
सभी सब्जियां अच्छे से मिलाकर ढककर पकाएं.

2. कढ़ी में मिलाएं:

तैयार की हुई सब्जियां कढ़ी में मिला दें और अच्छे से मिलाएं.
इसे धीरे-धीरे उबालते रहें और ध्यान दें कि इसमें कोई बूँदें न बनें.

सर्व करें:

पंजाबी कढ़ी (Punjabi Kadhi recipe) तैयार है! इसे गरमा गरम चावल के साथ परोसें.

Read more : आलू मटर की स्वादिष्ट सब्जी रेसिपी।

सर्विंग और स्टोरेज टिप्स:

सर्विंग: इसे गरमा गरम चावल के साथ सर्व करें। बाजार में मिलने वाले पकोड के साथ भी सर्व किया जा सकता है।
स्टोरेज: शेष कढ़ी को ठंडा करके डब्बे में रख सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि यह ज्यादा समय तक न रखी जाए, क्योंकि वह थोड़ी गाढ़ी हो सकती है।

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Sindhi Kadhi : हरी सब्जियों की भरमार ओर सूप जितनी पौष्टिक और टेस्टी सिंधी कढ़ी का स्वाद सर्दी के मौसम में डबल हो जाता है। अब आप कढ़ी को सिंधी स्टाइल में बनाकर सर्व करिए और इसके स्वाद का लुफ्त उठाइए।

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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Sindhi Kadhi

कढ़ी के लिए:
1 कप बेसन (चने का आटा)
1 कप दही
3 कप पानी
1 छोटी चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
1 छोटी चम्मच लहसुन, कद्दूकस किया हुआ
1/2 छोटी चम्मच हल्दी
नमक स्वाद के अनुसार
2 बड़े चम्मच तेल

तड़के के लिए:
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटी चम्मच जीरा
1 छोटी चम्मच मेथी दाना
1 छोटी चम्मच सारे धनिया, कुचला हुआ
2 हरी मिर्चें, कटी हुई

सब्जी के लिए:
1/2 कटोरी भिन्डी, कटी हुई
1/2 कटोरी गाजर, कटी हुई
1/2 कटोरी फूलगोभी, कटी हुई
1/2 कटोरी आलू, कटे हुए
1/2 कटोरी मटर

Read more : आलू मटर की सब्जी रेसिपी।

बनाने की विधि || How to make Sindhi Kadhi

कढ़ी बनाने की विधि :

1. कढ़ी का आटा बनाएं:

एक बड़े बाउल में बेसन, दही, पानी, अदरक, लहसुन, हल्दी, और नमक मिलाएं।
इसे अच्छे से मिला कर बिना दुधलाई किए रखें।

2. कढ़ी बनाएं:

इस मिश्रण को मध्यम आंच पर चलते रहें और दूसरी तरफ से चलते रहें.
यह धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगेगा. यह लगभग 15-20 मिनट लग सकता है।
अब इसमें तेल डालें और अच्छे से मिला लें।

तड़के की विधि

1. तड़का बनाएं:

एक पैन में तेल गरम करें।
जीरा, मेथी दाना, सारे धनिया, हरी मिर्चें डालें और तड़का लगा दें।

2. सब्जी तैयार करें:

इस तड़के में भिन्डी, गाजर, फूलगोभी, आलू, और वाटाणा डालें।
सब्जी को अच्छे से भूने।

3. कढ़ी और सब्जी को मिलाएं:

तड़की वाली सब्जी को कढ़ी में मिला दें और अच्छे से बोलने दें।

4. सर्व करें:

सिंधी कढ़ी तैयार है! इसे गरमा गरम चावल के साथ परोसें।

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सर्विंग और स्टोरेज टिप्स:

सर्विंग: सिंधी कढ़ी (Sindhi Kadhi) को गरमा गरम चावल के साथ सर्व करें. इसे पपड़ और अचार के साथ भी परोसा जा सकता है।
स्टोरेज: बची हुई कढ़ी को ठंडा करके डब्बे में रख सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि इसे ज्यादा समय तक न रखें, क्योंकि बेसन की कढ़ी थोड़ी गाढ़ी हो सकती है।

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Kadhi recipe : कढ़ी एक फेमस भारतीय व्यंजन है जो भारतीय खाने में अपना महत्वपूर्ण स्थान रखती है। कढ़ी कई तरीकों से बनाकर तैयार की जाती हैं। जिसमें दही और बेसन का सम्बन्ध होता है। भारत के अलग-अलग राज्यो को कढ़ी की अपनी एक पहचान है जैसे – गुजराती कढ़ी, बटले वाली कढ़ी, पकोड़ा कढ़ी इन सभी को यहाँ पर बड़े चाव से खाया जाता है।

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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Kadhi recipe

1 कप बेसन (चना दाल का आटा)
2 कप दही
1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद के अनुसार
2 टुकड़े लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
1 छोटी चम्मच अदरक, कद्दुकस किया हुआ
1 छोटी चम्मच लहसुन, कद्दुकस किया हुआ
1 छोटी चम्मच मेथी दाना
1 छोटी चम्मच जीरा
1/2 छोटी चम्मच हींग
1 – 2 करी पत्तियां
2 टुकड़े लाल मिर्च
1 बड़ा चम्मच तेल

Read more : आलू मटर की सब्जी।

बनाने की विधि || How to make Kadhi recipe

1. बेसन की पेस्ट तैयार करें:

– एक बड़े बाउल में बेसन लें और उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, और 1/2 कप पानी डालें।
– इसे अच्छे से फेट कर पेस्ट बनाएं।

2. दही में पेस्ट मिलाएं:

 – एक कढ़ाई में दही लें और उसमें बेसन के पेस्ट मिलाएं।
 – स्मूथ मिश्रण बनाने के लिए दही को चम्मच से चलाते हुए अच्छे से मिलाएं।

3. तड़का तैयार करें:

– एक छोटी कढ़ाई में तेल गरम करें।
– राई, हींग, करी पत्तियां, लाल मिर्च, लहसुन, और अदरक डालें।
– सबसे पहले प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें।

4. दही-बेसन मिश्रण डालें:

 – तड़के में बनाए गए दही-बेसन के मिश्रण को डालें।
– अच्छे से मिला कर उबालें, (हल्की आंच पर)।

5. स्वाद का अनुसरण करें:

 – नमक और लाल मिर्च पाउडर को स्वाद के अनुसार डालें।
– कढ़ी को आधे घंटे तक धीमी आंच लगातार चलाते हुए पकाएं।

6. सर्व करें

– तैयार कढ़ी को धनिया पत्तियों से सजाकर, चावल के साथ सर्व करें।

टिप्स:

– अगर कढ़ी (Kadhi recipe) बहुत गाढ़ी हो रही है, तो उसमें थोड़ा पानी मिला दें।
– सर्व करते समय गरमा-गरम चावल के साथ परोसें।
– बची हुई कढ़ी को फ्रिज में स्टोर करने से पहले, उसमें थोड़ा पानी मिला कर मिक्स करें।

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इस विशेष कढ़ी की खुशबू और स्वाद आपके घर को मिठास और विशेषता से भर देगी।

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