Kadhi recipe : कढ़ी एक फेमस भारतीय व्यंजन है जो भारतीय खाने में अपना महत्वपूर्ण स्थान रखती है। कढ़ी कई तरीकों से बनाकर तैयार की जाती हैं। जिसमें दही और बेसन का सम्बन्ध होता है। भारत के अलग-अलग राज्यो को कढ़ी की अपनी एक पहचान है जैसे – गुजराती कढ़ी, बटले वाली कढ़ी, पकोड़ा कढ़ी इन सभी को यहाँ पर बड़े चाव से खाया जाता है।
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Kadhi recipe
1 कप बेसन (चना दाल का आटा)
2 कप दही
1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद के अनुसार
2 टुकड़े लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
1 छोटी चम्मच अदरक, कद्दुकस किया हुआ
1 छोटी चम्मच लहसुन, कद्दुकस किया हुआ
1 छोटी चम्मच मेथी दाना
1 छोटी चम्मच जीरा
1/2 छोटी चम्मच हींग
1 – 2 करी पत्तियां
2 टुकड़े लाल मिर्च
1 बड़ा चम्मच तेल
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बनाने की विधि || How to make Kadhi recipe
1. बेसन की पेस्ट तैयार करें:
– एक बड़े बाउल में बेसन लें और उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, और 1/2 कप पानी डालें।
– इसे अच्छे से फेट कर पेस्ट बनाएं।
2. दही में पेस्ट मिलाएं:
– एक कढ़ाई में दही लें और उसमें बेसन के पेस्ट मिलाएं।
– स्मूथ मिश्रण बनाने के लिए दही को चम्मच से चलाते हुए अच्छे से मिलाएं।
3. तड़का तैयार करें:
– एक छोटी कढ़ाई में तेल गरम करें।
– राई, हींग, करी पत्तियां, लाल मिर्च, लहसुन, और अदरक डालें।
– सबसे पहले प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें।
4. दही-बेसन मिश्रण डालें:
– तड़के में बनाए गए दही-बेसन के मिश्रण को डालें।
– अच्छे से मिला कर उबालें, (हल्की आंच पर)।
5. स्वाद का अनुसरण करें:
– नमक और लाल मिर्च पाउडर को स्वाद के अनुसार डालें।
– कढ़ी को आधे घंटे तक धीमी आंच लगातार चलाते हुए पकाएं।
6. सर्व करें
– तैयार कढ़ी को धनिया पत्तियों से सजाकर, चावल के साथ सर्व करें।
टिप्स:
– अगर कढ़ी (Kadhi recipe) बहुत गाढ़ी हो रही है, तो उसमें थोड़ा पानी मिला दें।
– सर्व करते समय गरमा-गरम चावल के साथ परोसें।
– बची हुई कढ़ी को फ्रिज में स्टोर करने से पहले, उसमें थोड़ा पानी मिला कर मिक्स करें।
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इस विशेष कढ़ी की खुशबू और स्वाद आपके घर को मिठास और विशेषता से भर देगी।
