Sindhi Kadhi : हरी सब्जियों की भरमार ओर सूप जितनी पौष्टिक और टेस्टी सिंधी कढ़ी का स्वाद सर्दी के मौसम में डबल हो जाता है। अब आप कढ़ी को सिंधी स्टाइल में बनाकर सर्व करिए और इसके स्वाद का लुफ्त उठाइए।
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Sindhi Kadhi
कढ़ी के लिए:
1 कप बेसन (चने का आटा)
1 कप दही
3 कप पानी
1 छोटी चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
1 छोटी चम्मच लहसुन, कद्दूकस किया हुआ
1/2 छोटी चम्मच हल्दी
नमक स्वाद के अनुसार
2 बड़े चम्मच तेल
तड़के के लिए:
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटी चम्मच जीरा
1 छोटी चम्मच मेथी दाना
1 छोटी चम्मच सारे धनिया, कुचला हुआ
2 हरी मिर्चें, कटी हुई
सब्जी के लिए:
1/2 कटोरी भिन्डी, कटी हुई
1/2 कटोरी गाजर, कटी हुई
1/2 कटोरी फूलगोभी, कटी हुई
1/2 कटोरी आलू, कटे हुए
1/2 कटोरी मटर
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बनाने की विधि || How to make Sindhi Kadhi
कढ़ी बनाने की विधि :
1. कढ़ी का आटा बनाएं:
एक बड़े बाउल में बेसन, दही, पानी, अदरक, लहसुन, हल्दी, और नमक मिलाएं।
इसे अच्छे से मिला कर बिना दुधलाई किए रखें।
2. कढ़ी बनाएं:
इस मिश्रण को मध्यम आंच पर चलते रहें और दूसरी तरफ से चलते रहें.
यह धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगेगा. यह लगभग 15-20 मिनट लग सकता है।
अब इसमें तेल डालें और अच्छे से मिला लें।
तड़के की विधि
1. तड़का बनाएं:
एक पैन में तेल गरम करें।
जीरा, मेथी दाना, सारे धनिया, हरी मिर्चें डालें और तड़का लगा दें।
2. सब्जी तैयार करें:
इस तड़के में भिन्डी, गाजर, फूलगोभी, आलू, और वाटाणा डालें।
सब्जी को अच्छे से भूने।
3. कढ़ी और सब्जी को मिलाएं:
तड़की वाली सब्जी को कढ़ी में मिला दें और अच्छे से बोलने दें।
4. सर्व करें:
सिंधी कढ़ी तैयार है! इसे गरमा गरम चावल के साथ परोसें।
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सर्विंग और स्टोरेज टिप्स:
सर्विंग: सिंधी कढ़ी (Sindhi Kadhi) को गरमा गरम चावल के साथ सर्व करें. इसे पपड़ और अचार के साथ भी परोसा जा सकता है।
स्टोरेज: बची हुई कढ़ी को ठंडा करके डब्बे में रख सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि इसे ज्यादा समय तक न रखें, क्योंकि बेसन की कढ़ी थोड़ी गाढ़ी हो सकती है।
