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खिचड़ी बनाना बहुत ही आसान है यह बहुत ही कम समय मे बनकर तैयार हो जाती है। खिचड़ी को ज्यादातर शाम के खाने में बनाया और परोसा जाता है। खिचड़ी में कोई भी दाल और हरी सब्जियां मिलाकर बनाया जाता है। खिचड़ी को बनाना जितना आसान है यह खाने में उतनी ही स्वादिष्ट भी होती है।
खिचड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
1-कप चावल
1/2-कप उड़द की सफेद दाल
1/4-कप हरी मटर के दाने
2 गाजर
4-5 हरी मिर्च
1 टमाटर
छोटा टुकड़ा अदरक
1 आलू
1/2-चम्मच हल्दी पाउडर
1-चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4-चम्मच जीरा
2-चम्मच तेल/घी
नमक स्वादानुसा
खिचड़ी बनाने की विधि
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सबसे पहले चावल और दाल को धोकर पानी मे भिगोकर एक से आधे घंटे के लिए छोड़ दे।
तब तक सभी सब्जिया काटकर तैयार ले ओर अदरक्क को कदूकस कर ले।
कुकर में दो चम्मच घी या तेल डालकर गरम होने पर इसमे प्याज और जीरा डालकर हल्का भून लें जब ये भून जाए तो कदूकस किया अदरक बारीक कटे टमाटर, गाजर, मटर ओर आलू डालकर भून लें जब ये हल्के बन जाये तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर ओर नमक डालकर इन्हें थोड़ा पका ले।
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अब इसमें भीगे चावल और दाल डालकर मिक्स कर दे ओर इसमे 5-6 कप पानी डालकर कुकर में 2 सिटी आने तक पकने दे।
जब कुकर जब पूरा ठंडा हो जाये तो ये खिचड़ी बनकर तैयार है।
खिचड़ी में देसी घी डालकर सर्व करें।
नोट : खिचड़ी के लिए बासमती चावल का उपयोग ना करे खिचड़ी के लिए मोठे ओर छोटे चावल का उपयोग करे इससे खिचड़ी का स्वाद बहुत अच्छा आता है।
लाभ :
खिचड़ी में कैल्शियम और मैग्नीशियम विटामिन भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं।
जिनका पाचन तंत्र कमजोर होता है उनके लिए एक बहुत ही अच्छा खाने का व्यजंन है।
खिचड़ी बच्चों के लिए भी बहुत ही पौस्टिक भोजन है।