Arbi Massala : अरबी की रसेदार सब्जी तो आपने कई बार बनायीं होगी। आज हम आपको अरबी की सूखी सब्जी बनाना बतायेगे। अरबी की यह सब्जी उबालकर या बिना उबाले भी बना उबाले भी बना सकते हैं। इस प्रकार बनी अरबी की सब्जी खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है। आप यह सब्जी बच्चों के टिफिन के लिए भी बना सकते हैं। इस सब्जी को बनने में बहुत ही कम समय लगता है। तो आइये जानते हैं – अरबी की सब्जी कैसे बनाई जाती है। ( Arbi Massala Recipe in Hindi )
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Arbi Massala
अरबी = 500 ग्राम
हरी मिर्च = 3 से 4
धनिया पाउडर = 2 – चम्मच
लाल मिर्च पाउडर = 1 – चम्मच
हल्दी पाउडर = 1/2 – चम्मच
आमचूर पाउडर = 1/2 – चम्मच
गरम मसाला = 1 – चम्मच
अजवाइन = 1/2 – चम्मच
काली सरसो = 1/4 – चम्मच
जीरा = 1/2 – चम्मच
अदरक = 1 – इंच टुकड़ा
हींग = 1 – पिंच
नमक = स्वादानुसार
तेल = जरूरत के अनुसार
बनाने की विधि || How to make Arbi Massala
- सबसे पहले अरबी साफ पानी से धोकर प्रेसर कुकर में थोड़ा सा नमक डालकर एक सिटी आने तक उबाल लें।
- इसके बाद सभी अरबी को प्रेसर कुकर से निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दे।
- जब अरबी ठंडी हो जाये तब इनका छिलका निकाल ले और सभी अरबी को मोटे – मोटे टुकड़ो में काट ले।
- एक पेन में तेल डालकर मीडियम से गर्म होने पर इसमे सरसो, अजवाइन और जीरा डालकर हल्का सा चटकने तक भुनने के बाद हींग डाले।
- इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, और आमचूर पाउडर डालकर धीमी आंच पर भूनने के बाद उबली अरबी को सभी मसालों में मिक्स कर ले।
- जब मसाले अच्छे से अरबी के ऊपर चिपकने लगे तब स्वादानुसार नमक डालकर मिला दे और अरबी को 4 से 5 मिनट धीमी आंच पर पका ले।
- अब पेन का ढक्कन खोले ओर गरम मसाला डालकर मिक्स कर दे एक से दो मिनट अरबी की सब्जी पकाने के बाद यह अरबी की सूखी सब्जी बनकर तैयार है।
- अरबी की सूखी सब्जी पूरी के साथ बहुत ही पसन्द की जाती है आप यह अरबी की सूखी सब्जी पराठे पूरी या रोटी के साथ सर्व करें।