Sandha Recipe : संधा एक पारंपरिक भारतीय स्नैक है जो विशेष रूप से त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनता है। इस लेख में हम संधा की विस्तृत रेसिपी, इसके स्वास्थ्य लाभ और इसे तैयार करने के तरीके को समझेंगे। संधा की यह विशेष रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है, जो इसे आपके भोजन का आदर्श हिस्सा बनाती है।
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संधा के लिए आवश्यक सामग्री || Ingredients for Sandha Recipe
साबुत मूँग दाल – 1 कप
पानी – 2 कप (दाल को भिगोने के लिए)
साल्ट – स्वाद अनुसार
हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटी हुई
अदरक – 1 इंच टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
हींग – एक चुटकी
प्याज़ – 1 मध्यम आकार का, बारीक कटा हुआ
नींबू का रस – 1 चम्मच
हरा धनिया – सजावट के लिए
नारियल – 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ
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संधा बनाने की विधि || How to make Sandha Recipe
1. दाल को भिगोना
संधा बनाने के लिए सबसे पहले, साबुत मूँग दाल को अच्छे से धो लें और इसे 2 कप पानी में 4-5 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें। यह दाल को मुलायम और पकाने में आसान बना देता है।
2. दाल को पीसना
भिगोने के बाद, दाल को छान लें और उसे एक मिक्सर में डालकर एक चिकना पेस्ट बना लें। पेस्ट को बहुत ज्यादा पतला नहीं बनाना है; इसकी स्थिरता गाढ़ी होनी चाहिए ताकि संधा अच्छे से पक सके।
3. मसाले और स्वाद मिलाना
अब एक बर्तन में थोड़ा तेल गरम करें। उसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब उसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, और प्याज़ डालें। प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब इसमें धनिया पाउडर और नारियल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. दाल का मिश्रण डालना
इस मसाले में दाल का पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे धीमी आंच पर पकाएं और समय-समय पर चलाते रहें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और तेल किनारों से अलग होने लगे, तब आपका संधा तैयार है।
5. संधा को सेट करना
संधा मिश्रण को एक ट्रे में डालें और अच्छी तरह से सेट करें। ऊपर से नींबू का रस छिड़कें और हरा धनिया से सजाएं। संधा को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
संधा के स्वास्थ्य लाभ
संधा न केवल स्वादिष्ट है बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसमें मूँग दाल होने के कारण प्रोटीन, फाइबर, और विभिन्न विटामिन्स होते हैं। इसके अलावा, इसमें उपयोग किए गए मसाले जैसे कि अदरक और हरी मिर्च पाचन क्रिया को सुधारते हैं और शरीर को गर्मी प्रदान करते हैं। यह स्नैक कम कैलोरी और कम वसा वाला होता है, जिससे यह वजन कम करने में भी मदद करता है।
संधा की विविधताएँ
आप संधा को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं। इसमें पनीर, पालक, या गाजर भी डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और पौष्टिकता बढ़ जाती है। इस तरह की विविधताओं के साथ, संधा हर बार एक नई चाव प्रदान करता है।
संधा बनाने के सुझाव
- दाल का पेस्ट न बहुत गाढ़ा और न बहुत पतला हो। सही स्थिरता से संधा का स्वाद और गुणवत्ता सुनिश्चित होती है।
- मसालों का संयोजन आपकी पसंद के अनुसार बदल सकता है। आप अधिक मसालेदार या हल्का स्वाद चाह सकते हैं।
- संधा को ठंडा होने के बाद ही काटें ताकि यह टूटे नहीं और अच्छा दिखे।
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संधा एक अनूठा स्नैक है जो किसी भी भारतीय भोजन का आदर्श हिस्सा बन सकता है। इसकी स्वादिष्टता और पौष्टिकता इसे हर उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त बनाती है। इसे तैयार करने के तरीके को समझकर और कुछ बदलाव करके, आप इसे अपनी रसोई में एक विशेष स्थान दे सकते हैं।