Dosa Recipe : दक्षिण भारत का फेमस फूड डोसा खाने टेस्टी होने के साथ एक लाइट फूड है जो खाने के बाद आसानी से पच जाता हैं। लेकिन घर मे डोसा बनाना बहुत मुश्किल काम है कई बार तो डोसा बनाते समय तवे से चिपक जाता है। या फिर हमारा डोसा बाजार जैसा क्रिस्पी नही बन पाता है। यदि आपके साथ भी ऐसा हुआ है तो हम आपके लिए ये सरल डोसा बनाने की रेसिपी लेकर आये हैं जिससे आप घर मे ही एक दम बाजार जैसा डोसा बनाकर तैयार कर सकते हैं।
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Dosa Recipe
2 कप डोसा चावल
1/2 कप उरद दाल
1/4 कप चना दाल
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
नमक स्वाद के अनुसार
तेल
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बनाने की विधि || How to make Dosa Recipe
- उड़द दाल, चावल, चना दाल और मेथी को अच्छे से धोकर 4 से 5 घंटे या रात भर के लिये पानी में अलग अलग भिगो दे।
- भीगी हुई दाल से पानी निकालकर थोड़ा पानी डालकर उरद दाल, चना दाल और मेथी को एक दम बारीक पीस कर किसी बड़े बर्तन में निकाल ले, चावल को भी कम पानी का प्रयोग करते हुये, थोड़ा सा मोटा पीसे, दोनों को मिलाइये तथा गाढ़ा घोल तैयार करें।
- तैयार मिश्रण को फरमैन्ट करने के लिये नमक डालकर, ढककर गरम जगह पर 12-14 घंटे के लिये रख दीजिये, फरमेन्ट किया हुआ मिश्रण फूलकर दोगुना हो जाता है. दोसा बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.
- मिश्रण को चम्मच से चलाये, अधिक गाढ़ा लग रहा है तो थोड़ा पानी मिला ले डोसे का घोल पकोड़े के घोल से पतला ही होना चाहिए।
- नान स्टिक तवे या किसी भारी डोसा बनाने वाले तवे को गैस पर गरम करे, जब तवा गरम हो जाये, तो उस पर थोडा पानी छिड़क के किसी मोटे कपडे से पोछ दे।
- तवे पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करे. गैस की आंच कम करके एक बड़ी कटोरी की सहायता से मिश्रण भरकर तवे के बीच में डाल दे और कटोरी से गोल-गोल घुमाते हुए, डोसे को तवे पर रोटी से थोड़े बड़े आकार में पतला फैलाये।
- थोड़ा सा तेल चम्मच से डोसे के चारों ओर डाल दे।
- अब आंच तेज करके डोसे को सेके, जब ऊपर की सतह सिकी हुई दिखने लगे तब नीचे की सतह भी ब्राउन हो गयी होती है. डोसे को मोड़ कर प्लेट में निकल ले।
- दूसरा दोसा तवे पर डालने से पहले तवे पर थोडा पानी छिड़क कर तवे को एक मोटे कपड़े से साफ करें, ध्यान दे तवा अधिक गरम नहीं होना चाहिए नहीं तो डोसा फैलेगा नहीं।
- तवे पर डोसा फैलाते समय गैस हमेशा धीमी रखे तवा ठंडा होने से दोसा आसानी से फैलाया जा सकता है, सारे दोसे इसी तरह से बना ले।
- तैयार डोसे को गरमागरम सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसे।
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