Lauki ka Kofta : लौकी का कोफ्ता एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है जो लौकी को अलग तरीके से पेश करने का शानदार तरीका है। यह डिश खासकर त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है। यहाँ लौकी का कोफ्ता बनाने की सरल विधि दी गई है:
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Lauki ka Kofta
कोफ्ता के लिए
लौकी (घीया): 1 मध्यम आकार की
पनीर: 100 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
बेसन: 2-3 चम्मच
हरी मिर्च: 1 (बारीक कटी हुई)
अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
नमक: स्वाद अनुसार
काला नमक: 1/4 चम्मच (वैकल्पिक)
सोडा: 1/4 चम्मच (वैकल्पिक, कोफ्ते को हल्का बनाने के लिए)
तेल: कोफ्ते तलने के लिए
ग्रेवी के लिए
प्याज: 1 बड़े आकार का (बारीक कटा हुआ)
टमाटर: 2 मध्यम आकार के (पेस्ट बनाया हुआ)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच
हरी मिर्च: 1 (बारीक कटी हुई)
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच (स्वाद अनुसार)
गरम मसाला: 1/2 चम्मच
जीरा: 1 चम्मच
साबुत धनिया: 1 चम्मच (कुटा हुआ, वैकल्पिक)
नमक: स्वाद अनुसार
तेल: 2-3 चम्मच
धनिया पत्तियां: सजावट के लिए
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बनाने की विधि || How to make Lauki ka Kofta
कोफ्ता बनाने की विधि
लौकी की तैयारी
- लौकी को धोकर छील लें और उसके बीज निकाल लें।
- लौकी को कसकर उसका पानी निकाल लें। यह प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है ताकि कोफ्ते कुरकुरे बनें।
कोफ्ता मिश्रण तैयार करना
- कस कर निकाली हुई लौकी को एक बड़े बाउल में डालें।
- इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, बेसन, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, और काला नमक डालें।
- अच्छे से मिला लें। मिश्रण को अगर थोड़ी ढीला लगे तो थोड़ा और बेसन डाल सकते हैं।
कोफ्ते बनाना और तलना
- मिश्रण से छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बना लें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। गरम तेल में कोफ्ते डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- तलने के बाद कोफ्ते को किचन पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें।
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ग्रेवी बनाने की विधि
तेल गरम करना
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
प्याज और मसाले डालना
- प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, और कुछ मिनट भूनें।
टमाटर और मसाले डालना
- टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छे से पकाएं।
- अब धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें।
- मसाले अच्छे से भूनें।
ग्रेवी को गाढ़ा करना
- जब मसाले तेल छोड़ने लगें, तब थोड़ा पानी डालें और ग्रेवी को गाढ़ा करें।
कोफ्ते डालना
- गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें।
- तले हुए कोफ्ते ग्रेवी में डालें और 5-10 मिनट पकने दें ताकि कोफ्ते ग्रेवी को अच्छे से सोख सकें।
धनिया पत्तियां डालना
- अंत में धनिया पत्तियां डालकर सजाएं।
सर्विंग
- लौकी का कोफ्ता गरमा-गरम रोटी, पराठा, या चावल के साथ परोसें।
सुझाव
- कोफ्ते को तलने के बजाय स्टफ्ड कोफ्ते भी बना सकते हैं।
- ग्रेवी को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए काजू या मक्खन भी डाल सकते हैं।
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लौकी का कोफ्ता (Lauki ka Kofta) एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो खासतौर पर त्योहारों और विशेष अवसरों पर बना सकते हैं।