Samosa recipe in Hindi : इस मानसून में यदि आप घर आये मेहमानों या चाय के साथ कुछ चटपटा नमकीन खाने का मन करने पर आप एक बार जरूर ट्राई करें ये बाजार जैसा क्रिस्पी स्वादिष्ट समोसा जिसे खाने के लिए अब बाजार जाने की बिल्कुल जरूर नहीं क्योंकि आप इसे घर मे ही बनाकर तैयार कर सकते हैं तो चलिए जानते हैं ये आसान रेसिपी।

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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Samosa recipe in Hindi

आटे के लिए

मैदा: 2 कप
अजवाइन: 1 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तेल: 4 चम्मच (मोयन के लिए)
पानी: आवश्यकतानुसार (आटा गूंधने के लिए)

भरावन के लिए

आलू: 4-5 मध्यम आकार के (उबले हुए और मैश किए हुए)
मटर: 1/2 कप (उबले हुए)
जीरा: 1 चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच
हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर: 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर: 1/2 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
हरा धनिया: 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
तेल: 2 चम्मच (तड़का लगाने के लिए)

तलने के लिए

तेल: आवश्यकतानुसार

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बनाने की विधि || How to make Samosa recipe in Hindi

आटा बनाना

• एक बड़े बर्तन में मैदा लें। इसमें अजवाइन, नमक और 4 चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिलाएं।
• थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा आटा गूंथ लें। आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही ज्यादा नरम।
• गूंथे हुए आटे को गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।

भरावन बनाना

• एक पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें। इसमें जीरा डालकर तड़का लगाएं।
• अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
• इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं।
• उबले और मैश किए हुए आलू और मटर डालें और अच्छे से मिलाएं।
• गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• हरा धनिया डालकर एक बार फिर से मिलाएं और गैस बंद कर दें।
• मिश्रण को ठंडा होने दें।

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समोसा बनाना

• गुथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
• एक लोई लेकर पतली गोल रोटी बेल लें। अब इस रोटी को बीच से काटकर दो अर्धवृत्त बना लें।
• एक अर्धवृत्त को कोन का आकार दें। इसके किनारों को हल्के पानी से चिपकाकर बंद करें ताकि कोन सही से बने।
• कोन में 1-2 चम्मच आलू का भरावन डालें। कोन के खुले किनारों को हल्के पानी से चिपकाकर समोसे का आकार दें।
• इसी प्रकार सभी समोसे तैयार कर लें।

समोसे तलना

• एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
• गरम तेल में समोसों को धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
• तले हुए समोसों को किचन टॉवल पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

परोसना

• गरमागरम समोसों को हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसें।

सुझाव और टिप्स

• आटा गूंधने के दौरान: आटे में सही मात्रा में मोयन डालना बहुत जरूरी है ताकि समोसे क्रिस्पी बनें।
• भरावन: आप आलू-मटर के अलावा पनीर, कीमा, या दाल का भरावन भी बना सकते हैं।
• तलने का तरीका: समोसों को धीमी आंच पर तलें ताकि वे अंदर तक अच्छे से पकें और क्रिस्पी बनें।
• चटनी: हरी धनिया-पुदीना की चटनी और इमली की मीठी चटनी समोसों के साथ बेहतरीन लगती हैं।

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इस आसान और स्वादिष्ट समोसा रेसिपी को अपनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ मानसून का आनंद लें!

Samosa recipe : समोसा एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय नाश्ता है जिसे गरमागरम चाय के साथ या अधिकतर इमली की खट्टी-मीठी चटनी और पुदीने की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह भारत मे पसन्द किया जाने वाला स्ट्रीट फूड है जो भारत के हर शहर और गली में देखने को मिल जाएगा। समोसा बच्चों और बड़ो सभी को बहुत पसंद होता है। समोसा (Samosa recipe) भारत के अलग-अलग तरीको से बनाया जाता है। समोसे की बाहरी परत कुरकुरी होती है और समोसे की स्टफिंग आलू से बनाकर तैयार की जाती है। हालांकि समोसे (Samosa recipe) की स्टफिंग को कई अलग-अलग तरीको से बनाया जाता है जैसे- नूडल्स, मटर, कई अन्य सब्जिया और ड्राई फ्रूट्स से स्टफिंग बनाकर तैयार की जाती है। आज हम आपको आलू की स्टफिंग वाले समोसे घर मे कैसे बनायें बताने वाले हैं तो आइए जानते हैं समोसे बनाने की विधि। (Samosa recipe)

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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Samosa recipe

आटे के लिए
मैदा – 2 कप
नमक – 1/4 चम्मच
अजवाइन – 1/4 चम्मच
घी – 1/2 कप
पानी (समोसे के आटे गूंथने के लिए)

समोसे (Samosa) भरावन के लिए सामग्री
आलू – 2 बड़े (उबले हुए)
हरा मटर – 1/2 कप (उबले हुए)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
गरम मसाला – 1/4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – समोसे तलने के लिए
हरा धनिया – स्वादानुसार

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बनाने की विधि || How to make Samosa recipe

• समोसे (Samosa recipe) बनाने के लिए सबसे पहले, समोसे के आटे के लिए, एक बड़े बाउल में मैदा, नमक, अजवाइन और घी डालकर मिला लीजिए।
• इसके बाद मैदे में धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथकर तैयार करे, आटे को गुथने के बाद 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए।
• इसके बाद समोसे भरने के लिए मिश्रण तैयार करे। एक बड़े पेन या कड़ाही में तेल गरम करें, गर्म तेल में जीरा और अदरक की पेस्ट डालकर उसे सुनहरा होने तक तल लीजिए।
• इसके बाद उबले आलू, उबले हरे मटर, कटी हुई हरी मिर्च डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के बाद धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से तल लीजिए।
• समोसे (Samosa) की स्टफिंग तैयार करने के बाद स्टफिंग में बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिला दीजिए।
• आटे को मसल कर मुलायम कर ले और उसको छोटे बॉल में बांट लें। प्रत्येक बॉल को बेलन से बेलकर रोटी की तरहा बना लीजिए।
• रोटी को आधा काटें और एक उँगली के ऊपर रखें। अब, उस ऊगली पर से एक तिरछी बेली बेल रखें और उसे पानी से गीला कर लीजिए।
• तिरछी बेली बेल में मिश्रण डालें और उसे समोसे की शक्ल में बना लें। समोसे के ढाले को तिकोने की शक्ल में बांध दीजिए
• इसी तरह से बाकी समोसे (Samosa recipe) बनाएं।
• समोसे (Samosa recipe) तलने के लिए एक कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें समोसे तलें। समोसे गोल्डन और कुरकुरे होने तक तलें। उन्हें निकालें और पेपर नैपकिन पर रखे।
• तैयार गरमा गरम समोसे (Samosa recipe) को चाय के साथ सर्व या इमली की खट्टी मीठी चटनी और पुदीने की चटनी के साथ परोसें।

कृपया ध्यान दें कि तेल को उचित तापमान पर तालना चाहिए और तलने के समय सतर्क रहना चाहिए ताकि समोसे (Samosa recipe) से स्टफिंग बाहर न आए।

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