सर्दी के मौसम में गोभी की सब्जी को आप अनेक तरीको से बना सकते हो या फिर गोभी से आप बहुत ही अलग-अलग डिश भी बनाकर तैयार कर सकते है जैसे गोभी के पराठे, गोभी के पकोड़े, गोभी आलू की सब्जी ऐसी ही बहुत सी स्वादिष्ट डिश बनाकर आप खाने में परोस सकते हो। गोभी की आज हम बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी बनाने के बारे में बद करने वाले हैं जिसे बनाना बहुत ही आसान है। आलू गोभी मटर की सब्जी (Gobi matar sabji Recipe) को भारत मे सदियों, पार्टियों बड़े से चाव से खाया जाता है तो चलिए जानते हैं आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने की विधि। (Gobi matar sabji Recipe)
आवश्यक सामग्री || Ingredients for Gobi matar sabji Recipe
फूल गोभी – 500 ग्राम
मटर के दाने – 1 कप
आलू – 2 से 3
टमाटर – 2
हरी मिर्च – 2 से 3
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/4 चम्मच
जीरा – 1/4 चम्मच
हींग – 1 पिंच
न3सwमक – स्वादानुसार
तेल – 2 से 3 चम्मच
हरा धनिया – स्वादानुसार
यह जरूर पढ़ें : विटामिन सी का प्राकृतिक स्रोत आंवले का जूस बनाने की विधि।
बनाने की विधि || How to make Gobi matar sabji Recipe
- आलू गोभी मटर की सब्जी (Gobi matar sabji Recipe) बनाने के लिए गोभी को साफ पानी से दो से तीन बार धोकर पानी सूख जाने के बाद मोटे टुकड़ो में काट लीजिए।
- आलू को भी छीलकर मोटे टुकड़ो में काट ले, टमाटर को बारीक टुकड़ो में काटे, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट बनाकर तैयार कीजिए।
- कड़ाही में एक चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए गर्म तेल में गोभी को भुनने के बाद कड़ाही से निकाल लीजिए।
- इसी कड़ाही में दो से तीन चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए, जब तेल गरम हो जाये तब तेल में जीरा और हींग का तड़का लगाए।
- जीरा जब हल्का सा भून जाए तब अदरक और हरी का पेस्ट डालकर हल्का सा भुनने के बाद हल्दी पाउडर डालकर भून लीजिए।
- इसके बाद बारीक कटा टमाटर तड़के में डालकर मिलाये टमाटर जब मुलायम हो जाये तब टमाटर में नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मिलाये ओर सभी मसालो से तेल अलग निकलने तक मसालों को भूनिए।
- मसालो से जब तेल अलग निकलना शुरू हो जाए तब फ्राई की गई गोभी, मटर और आलू डालकर मसाले में मिक्स कर दीजिए।
- इसके बाद आंच को धीमा कीजिए और कड़ाही का ढक्कन बन्द करके गोभी को पकने के लिए छोड़ दीजिए।
- दो से तीन मिनट बाद कड़ाही का ढक्कन हटाकर गोभी को चमचे से चलते हुए फिर से ढककर रख दीजिए।
- जब गोभी ओर आलू अच्छे से पक जाए तब गैस बंद कर दीजिए गोभी में गरम मसाला और हरा धनिया मिक्स करके आलू गोभी मटर की सब्जी को एक से दो मिनट के ये ढककर रख दीजिए।
- स्वादिष्ट आलू गोभी मटर की सब्जी (Gobi matar sabji Recipe) बनकर तैयार है, आलू गोभी मटर की सब्जी (Gobi matar sabji Recipe) को रोटी, पूरी, पराठे की साथ परोसें।