पंजीरी एक ऐसी भारतीय मिठाई है जिसे यह पर किसी भी त्यौहार कृष्ण जन्माष्टमी के शुभ अवसर पर भगवान कान्हा जी को भोग लगाया जाता है। भारत मे आटे की पंजीरी को जन्माष्टमी के अवसर पर ही नही बल्कि बहुत से खास त्योहारों पर बनाया जाता है। इतना ही नही सर्दी के मौसम में मौसमी बीमारियों से बचने के लिए भी पंजीरी एक आयुर्वेदिक औषधियों से कम नही है। यह हमारी इम्युनिटी बुस्ट करने के साथ बहुत सी बीमारियों के खतरे को भी कम करता है। पंजीरी को न्य मदर के लिए भी बनाया जाता है। शुरुआती दिनों में जच्चा को यह गेहूँ के आटे से बना पंजीरी खिलायी जाती है। तो आइए जानते हैं आटे की पंजीरी बनाने की विधि।
यह जरूर पढ़ें : नमकीन काजू, रोस्टेड काजू बनाने की विधि।
आवश्यक सामग्री || Ingredients for Aate ki panjiri ki recipe
गेहूँ के आटा – 2 कप
बूरा – 1 कप
काजू – 1/2 कप
बादाम – 1/2 कप
मखाने – 1 कप
घी – 1 कप
इलायची पाउडर – 1 चम्मच
बनाने की विधि || How to make Aate ki panjiri ki recipe
- सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही लीजिए, कड़ाही में एक चम्मच घी डालकर बादाम और काजू को एक से दो मिनट भून कर एक प्लेट में निकाल लीजिए।
- कड़ाही के बचे घी में एक चम्मच ओर घी डालकर मखाने को एक से दो मिनट भूनकर प्लेट में निकाल लीजिए।
- भुने काजू, बादाम और मखानों का हल्का दरदरा से कुटिए।
- इसके बाद कड़ाही में बाकी का बचा घी डाल कर मीडियम आंच पर गेहूँ के आटे को करछी से चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए।
- जब आटा हल्का ब्राउन हो जाये तब इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
- भुना आटा जब पूरी तरह से ठंडा हो जाए तब आटे में बूरा, इलायची पाउडर, काजू, बादाम, मखानों को अच्छे से मिक्स कर दीजिए।
- आटे की पंजीरी बनकर तैयार है आते की पंजीरी में तुलसी के पत्ते रखिए और भगवान जी को भोग लगाए।
यह जरूर पढ़ें : मूंगफली मसाला बनाने की विधि।