बघारे बैंगन की सब्जी हैदराबाद (Bagara baingan recipe) की फेमस डिश है जिसे हर कोई खाना पसंद करता है। भारत के अलग हिस्सों में खाना खाने और बनाने का तरीका एक एक अलग है। हैदराबादी बघारे बैंगन (Bagara baingan recipe) की सब्जी डीप फ्राई बैंगन को मूंगफली, तिल, नारियल, इमली के पेस्ट वाली ग्रेवी में पका कर तैयार किया जाता है। यह सब्जी खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है। बघारे बैंगन की सब्जी (Bagara baingan recipe) को आप सभी बिरयानी, चावल, ब्रेड रोटी, रोटी, पराठा, पूरी के साथ परोस सकते हैं। सबसे खास बात बघारे बैंगन की सब्जी शुद्ध शाकाहारी लहसुन फ्री सब्जी है जिसे आप घर पर बड़ी ही आएसनी से बनाकर तैयार कर सकते हैं। तो आइए जानते है टेस्टी हैदराबादी बघारे बैंगन बनाने की विधि (Bagara baingan recipe)
आवश्यक सामग्री || Ingredients for Bagara baingan recipe
बैंगन – 4 से 5
मूंगफली – 2 चम्मच
तिल – 2 चम्मच
नारियल – 2 चम्मच (कद्दूकस किया)
साबुत धनिया – 1 चम्मच
राई – 1/4 चम्मच
जीरा – 1/4 चम्मच
हींग – 1 पिंच
प्याज – 1
अदरक – 1 इंच
हरी मिर्च – 2
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
इमली का पेस्ट – 1 चम्मच
चीनी – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – आवश्यक के अनुसार
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बनाने की विधि || How to make Bagara baingan recipe
- हैदराबादी बघारे बैंगन (Bagara baingan recipe) बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह से धोकर सारा पानी सूखा लीजिए। बैंगन को नीचे की ओर से चार हिस्सो में काट लीजिये, ध्यान रहे बैगन को डंठल को ओर से नही काटे डंठल की ओर चारो भाग जुड़े रहे।
- अदरक, प्याज और हरी मिर्च की ग्रेवी बनाकर तैयार कर ले, इसके बाद सूखे नारियल, भुनी मूंगफली, भुने तिल, साबुत धनिया भी सामग्री के साथ एक से दो चम्मच पानी मिलाकर बारीक पेस्ट बनाकर तैयार कर लीजिए।
- बैंगन को डीप फ्राई करने के लिए एक कड़ाही में तेल गरम कीजिए, तेल में बैंगन को डीप फ्राई करके एक प्लेट में निकाल लीजिए।
- सब्जी की ग्रेवी बनाने के लिए कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये, गर्म तेल में हींग, जीरा और राय का तड़का लगाइए।
- जीरा जब हल्का सा भून जाए तब इसमे मिक्सी में बना अदरक, प्याज, मिर्च का पेस्ट डालकर हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए।
- प्याज, अदरक का पेस्ट भुनने के बाद मूंगफली, तिल का पेस्ट डालकर एक सौंधी सी खुसबू आने तक भुनने के बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, इमली का पेस्ट, चीनी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दीजिए, इसके बाद आप ग्रेवी को जितना भी गाढ़ा रखना चाहते हैं उतना पानी डालकर एक उबाल आने तक ग्रेवी को पकने दीजिए।
- ग्रेवी में उबाल आने के बाद डीप फ्राई बैंगन को ग्रेवी में डालकर मीडियम आंच पर 5 से 6 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दीजिए।
- स्वादिष्ट हैदराबादी बघारे बैंगन की सब्जी (Bagara baingan recipe) बनकर तैयार है, बघारे बैंगन की सब्जी (Bagara baingan recipe) को हरा धनिया डालकर चावल, रोटी, पूरी या पराठे की साथ परोसें।