रगड़ा पेटिस (Ragda Patties recipe) मुंबई का एक फेमस स्ट्रीट फूड है जो आपको मुंबई के हर कोने में जरूर मिल जाता है। यह स्ट्रीट फूड एक बहुत ही हेल्दी स्ट्रीट फूड है। जिसे आलू की टिक्की और पीली मटर की ग्रेवी को इमली की चटनी, हरी चटनी, नमक चाट मसाला, सेव, प्याज टमाटर के साथ परोसा जाता है। रगड़ा पेटिस (Ragda Patties recipe) स्वाद में लाजवाब मन को लुभा देने वाले स्ट्रीट फूड में से एक है जिसे आप घर मे किसी पार्टी त्यौहार पर बनाकर परोस सकते हैं। रगड़ा पेटिस (Ragda Patties recipe) को आप इस होली के त्यौहार पर रंग बिखेर सकते हैं। तो आइए जानते हैं रगड़ा पेटिस मुंबई की चटपटी चाट बनाने की विधि। (Ragda Patties recipe)
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Ragda Patties recipe
पेटीस बनाने के लिए
आलू – 4 (उबले हुए
कोर्न फ्लोर – 2 चम्मच
ब्रेड क्रम्स – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 चम्मच
रगड़ा बनाने के लिए
सूखे पीले मटर – 3/4 कप
खाने का सोडा – 1/4 चम्मच
तेल या घी – 2 चम्मच
जीरा – 1/4 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4चम्मच
धनियां पाउडर – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी)
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
इमली का पेस्ट – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
चाट बनाने के लिए
सेव – 1 कप
चाट मसाला – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
टमाटर – 1 कप (बारीक कटे)
प्याज – 1 कप (बारीक कटी)
हरे धनिये की चटनी – 1/4 कप
इमली की चटनी – 1/4 कप
लहसुन की चटनी – 2 चम्मच
बारीक कटी हरी धनिया – स्वादानुसार
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बनाने की विधि || How to make Ragda Patties recipe
- आलू की पेटिस (Ragda Patties recipe) बनाने के लिए एक बाउल में आलू को छिलकर उन्हें मैश कर लीजिए।
- मैश किये आलू में कोर्न फ्लोर, ब्रेड क्रम्ब्स और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए।
- मिक्सर को एक समान भागों में बांटकर गोले बना ले, बने गोलों को अपनी हथेलियों के बीच में दबाकर आधा इंच मोटाई की चपटी टिक्की बनाकर तैयार कीजिए।
- इन टिक्की को एक तवा या नोन-स्टीक पैन में कम तेल में करारी और सुनहरी भूरी होने तक अल्ट पलट कर शोलो फ्राई कर लीजिए।
- जब ये टिक्की सुनहरी भूरी और करारी हो जाए तब टिक्की को एक प्लेट में टिशू पेपर बिछाकर निकाल लीजिए।
रगड़ा बनाने की विधि
- रगड़ा (Ragda Patties recipe) बनाने के लिए मटर को धोकर पूरी रात के लिए पानी में भिगोकर रख दीजिए।
- भीगे मटर पानी को कुकर में डालकर, खाना सोडा, नमक और मटर की मात्रा से दोगुना पानी पानी डालकर कुकर बन्द कर दीजिए।
- अब कुकर में दो सिटी आने के बाद गैस बन्द कर दे और कुकर का सारा प्रेशर खत्म होने के बाद ही ढक्कन खोले।
- कढ़ाई में तेल डाल कर गरम होने के बाद जीरा डालकर चटखने के बाद हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और लाल मिर्च डालकर हल्कासे भून लीजिए।
- मसाले भून जाने के बाद में उबले मटर डालकर मिक्स कर दे, साथ ही मटर में खटाई और एक कप पानी डालकर मिला दीजिए।
- धीमी आग पर 4-5 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दीजिए। टेस्टी मटर रगड़ा बनकर तैयार है।
चाट बनाने की विधि
- रगड़ा पेटिस (Ragda Patties recipe) बनाने के लिए एक प्लेट में 2 पेटिस रखे, इनके ऊपर एक बड़ा चम्मच रगड़ा, एक चम्मच हरी चटनी, दो चम्मच मीटी चटनी, स्वादानुसार लहसुन की चटनी डालिए।
- इसके बाद बारीक कटी प्याज, टमाटर, सेव, बारीक कटा हरा धनिया और ऊपर से चाट मसाला, नमक छिड़क कर रगड़ा पेटिस (Ragda Patties recipe) को परोसे।