Rajma recipe : पंजाब की फेमस डिश राजमा को देशभर में खूब पसंद किया जाता है। राजमा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक प्रोटीन से भरपूर सब्जी है जिसे उत्तर भारत के सभी घरों बनाकर चावल रोटी रायते के साथ परोसा जाता है। यदि आप भी घर मे आसानी से स्वादिष्ट जायके वाला राजमा बनाना चाहते हैं। तो यह रेसिपी आपको बहुत कम आने वाली है तो चलिए शुरू करते हैं।
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Rajma recipe
1 कप राजमा (किडनी बीन्स), (रात भर के लिए भिगोए हुए)
2 बड़े प्याज़
2 टमाटर
2 हरी मिर्च
1 इंच अदरक (पेस्ट बनाकर)
4-5 लहसुन की कलियाँ (पेस्ट बनाकर)
1 टेबलस्पून तेल
1 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद के अनुसार
2 तेज पत्त
एक चौथाई चम्मच जीरा
1 पिंच हींग
हरा धनिया, कटा हुआ (सजाने के लिए)
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बनाने की विधि || How to make Rajma recipe
- राजमा को रातभर के लिए भिगोकर रखें, इसके बाद राजमा को पानी में अच्छे से धो लें।
- इसके बाद राजमा को कुकर में डालकर राजमा में पानी और नमक मिलाकर कुकर का ढक्कन बन्द कर दे।
- इसके बाद कुकर में 4 से 5 सिटी आने के बाद गैस बंद कर दे और कुकर के ठंडा होने के बाद राजमा को चेक कर ले।
- राजमा जब अच्छी तरह से उबल जाए तब गैस पर एक कड़ाही गर्म करें कड़ाही में तेल डालकर गरम होने के बाद उसमें जीरा हींग और तेज पत्ता डालकर हल्का भुनने के बाद बारीक कटे प्याज को हल्का सुनहरा होने तक पका लें।
- प्याज पकने के बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर कच्चापन खत्म होने तक भुनने के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर मिला दे।
- टमाटर की प्यूरी को हल्का पकाने के बाद सभज मसाले डालें – धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिलाए।
- अब इस मिश्रण को तेल अलग निकलने तक पकाएं इसके बाद इस मिश्रण में उबाले हुए राजमा डालें और अच्छे से मिलाएं।
- इसके बाद राजमा को 10 से 15 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दे और तैयार राजमा में गरम मसाला और हरी धनिया डालकर सर्व करें।
यहाँ कुछ टिप्स:
- राजमा को अच्छे से भिगोकर उबालने से यह आसानी से और कम समय मे पक जाता है।
- धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर के बीच सही संतुलन को बनाए रखें, ताकि राजमा की करी का स्वाद उत्कृष्ट हो।
- राजमा को अच्छे से पकने के लिए, ध्यान दें कि उबलते समय पानी का सही मात्रा हो, जिससे कि करी उचित ढंग से गाढ़ी हो।
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