करेला एक ऐसी सब्जी है जिसे बहुत कम लोग ही खाना पसंद करते हैं। बच्चे तो अक्सर करेले का नाम सुनते ही नाक मुँह सिकोड़ने लगते हैं। बच्चे ऐसा करे भी क्यों न करेला का हल्का कड़वापन करेले को न खाने का कारण बन जाता है। आज हम करेले के इसी कड़वेपन को खत्म करके भरवाँ करेले बनाने वाले हैं। जिसे न सिर्फ बड़े बल्कि बच्चे भी बार-बार बनवा कर खायेंगे। तो आइए जानते हैं प्याज के भरवा करेला बनाने की विधि।
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Bharwa karela recipe with onion in Hindi
करेला – 4 से 5
प्याज – 2 से 3
लहसुन – 2 से 3 कलिया
कच्चा आम – 1
हरी मिर्च – 2 से 3
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
सौफ पाउडर – चम्मच
आमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच
तेल – जरूरत के अनुसार
नमक – स्वादानुसार
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बनाने की विधि || How to make Bharwa karela recipe with onion in Hindi
- सबसे पहले सभी करेले को धोकर सूखा ले, इसके बाद करेले को खुरच-खुरच कर छिलका निकाल लीजिये।
- करेले को बीच सीस तरह से काटे की वह दूसरी ओर से जुड़ा रहे। करेले के अंदर से बीज निकाल कर अलग अलग रख लीजिए।
- इसके बाद सभी करेलो के अंदर हल्का-हल्का नमक लगाकर करेले को 10 से 15 मिनट के लिए ढककर धूप में रख दीजिए।
- करेले को नमक लगाकर धूप में रखने से करेले का कड़वापन दूर होगा।
- करेले को धूप में रखने के बाद मसाला बनाकर तैयार कर ले, प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और कच्चे आम को छीलकर मिक्सी में दरदरा पीस लीजिए।
- तय समय के बाद करेले से निकला पानी फेक दीजिये और करेले को अच्छे से साफ पानी से धो लीजिए।
- प्याज, लहसुन,कच्चे आम और हरी मिर्च के मिक्सर में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, आमचूर पाउडर, सौफ पाउडर, नमक सभी को मिक्स कर करेले के अंदर भर कर करेले को धागे से बांध दीजिये जिससे मसाला करेले के अंदर से ना निकले।
- सभी करेलो को कुकर में रख कर एक कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन बन्द कर दे अब करेलो को एक सिटी आने तक पकाने के बाद गैस बंद कर दे और कुकर को ठण्डा होने के लिए रख दीजिए।
- जब कुकर ठंडा हो जाये तब करेलो को कुकर से निकाल कर सभी करेलो से धागा अलग कर दीजिए।
- एक कड़ाही में एक चमचा तेल डालकर गरम कीजिए जब तेल गरम हो जाये तब उसमें एक चुटकी हींग डालकर करेलो को हल्का ब्राउन होने तक धीमी आंच पर भूनिये।
- प्याज के भरवा करेला बनकर तैयार है भरवा करेले को दाल रोटी, पराठे या दाल चावल की साथ सर्व करें।
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भारत में करेला से कई प्रकार की सब्जियां बनायी जाती है लेकिन करेले की इन सब्जियों में सबसे लाजवाब सब्जी भरवा करेला है जिसका स्वाद बहुत ही अच्छा होता है अगर आपको भी भरवा करेले की सब्जी खाना पसंद है तब इस तरह से करेले की सब्जी सभी को बनाकर जरूर खिलाए और कमेंट बॉक्स में अपने सुझाव हमारे साथ जरूर साझा करें। धन्यवाद,