विटामिन सी का प्राकृतिक स्त्रोत आंवला कई बीमारियों से बचाता है। आप सभी ने कभी न कभी आंवले का सेवन जैम, मुरब्बा, अचार या चटनी के रूप में जरूर किया होगा, लेकिन क्या आप जानते है कि आंवले की सब्जी भी आंवले के सेवन के लिए परफेक्ट ऑप्सन है आंवले की सूखी सब्जी को आप रोटी, पराठे या फिर कचौड़ी के साथ सर्व कर सकते है। आंवले की सब्जी बहुत ही कम समय मे बनकर तैयार हो जाती है तो आइए जानते है आंवले की सब्जी बनाने की विधि।
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Amla ki sabji Recipe in Hindi
आंवला – 250 ग्राम
प्याज – 1
हरी मिर्च – 3 से 4
लहसुन – 4 से 5 कलिया
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
हींग – 1 पिंच
राई – 1/2 चम्मच
तेज पत्ता – 1
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
चीनी – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – जरूरत के अनुसार
धनिया की पत्ती – बारीक कटी
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बनाने की विधि || How to make Amla ki sabji Recipe in Hindi
- सबसे पहले आंवले को अच्छे से धोकर साफ कर लीजिए, एक भगोने में पानी गर्म करें जब पानी मे एक उबाल आ जाये तब आंवले पानी मे डालकर 10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दे।
- अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट तैयार कर ले, प्याज को बारीक काट ले या फिर कद्दूकस कर ले।
- तय समय के बाद आंवलो को पानी से बाहर निकाल ले और सभी आंवलो से उसके बीजो को अलग करके छोटे छोटे टुकड़ों में काट ले।
- कड़ाही में तेल गर्म करें जब तेल गरम हो जाये तब उसमें एक तेज पत्ता, हींग और राई के दाने डाले।
- जब राय के दाने कड़कने लगे तब इसमे प्याज डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूने।
- प्याज का रंग जब हल्का ब्राउन हो जाये तब अदरक लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट मिक्स कर दे।
- अदरक लहसुन का पेस्ट मिक्स करने के साथ ही हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर दे।
- मसालो को थोड़ा भुनने के बाद उबले आंवले मिक्स कर दे और कड़ाही का ढक्कन बन्द करके 2 से 3 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दे।
- आंवले की सब्जी का ढक्कन खोले ओर इसमे बारीक कटी हरी धनिया और गर्म मसाला मिक्स कर दे।
- आंवले की सब्जी बनकर तैयार है, आंवले की सब्जी को रोटी पराठा या पूरी के साथ सर्व करें।