खाने में कुछ शाही बनाना चाहते हो तो दम आलू जरूर बनाये ये खाने में बड़े ही स्वादिष्ट लगते है।
आवश्यक सामग्री
________________________________________________
आलू 8-10
टमाटर 2-3
प्याज 2-3
सूखी लाल मिर्च 6-7
सूखा धनिया 1-चम्मच
सोप 1-चम्मच
काली मिर्च 1-चम्मच
जीरा 1-चम्मच
इलायची 4-5
लॉन्ग 5-6
दाल चीनी 1
काजू 10-11
हल्दी पाउडर 1-चम्मच
हींग 1-चम्मच
आमचूर पाउडर 1-चम्मच
तेल 2-बड़े चमच्च
नमक स्वदनुसार
बनाने की विधि
सबसे पहले आलू को धोकर कुुुकर में एक सिटी आने तक उबाल लें। ओर लाल मिर्च के बीज निकाल कर गर्म पानी में भीगोकर रख दे। जब आलू उबल जाये तो इनके छिलके निकल ले ओर फॉक से सभी आलू मे छिद्र कर ले।
अब सारे आलू को एक कड़ाही में तेल गरम करके हल्का ब्राउन होने तक तल कर बाहर निकल ले।
एक पेन मे सारे खड़े मसाले जीरा,सॉफ,काली मिर्च, सुख धनिया, इलायची, दाल चीनी, लॉन्ग डालकर भून लें।ओर इन्हें मिक्सी में डालकर पाउडर बना ले ।
एक कड़ाही में एक चम्मच तेल डालकर उसमे कटी प्याज,गरम पानी मे भीगी लाल मिर्च , काजू ,टमाटर डालकर पका लें ।जब ये पक जाए तो इन्हें मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना ले।
अब एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल डालकर इसे तेज गर्म करके थोड़ा ठंडा होने पर इसमे हींग डाले साथ मे हल्दी पाउडर और एक चम्मच आमचूर पाउडर, मिक्सी में पिसे खड़े मसाले डालकर 1मिनट तक पका लें अब इसमे मिक्सी में बना पेस्ट भी डाल दे और इसे थोड़ा पानी डालकर पकने दे अब इसमें नमक डाल लें और भुने आलू डालकर पका लें जब सब्जी की ग्रेवी गाड़ी हो जाये तो आपके दम आलू बनकर तैयार है।इन्हें आप पूरी के साथ परोसें ।
नोट: दम आलू को लो प्लेम ही पकाये इससे सब्जी का टेस्ट अच्छा लगता है।