भारत के अलग अलग हिस्सों अलग अलग तरह से खाने बनाये ओर परोसे जाते है। उत्तर भारत में गाजर का हलवा बनाने की रेसिपी भी इसी तरह थोड़ी अलग है। यहाँ पर गाजर का हलवा बड़ा ही मसहूर है। इसे बड़ी आसानी से बनाया जाता है।
गाजर का हलवा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
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गाजर 1/2-किलो
दूध 1-लीटर
मावा 1-कप
चीनी 1-कप
काजू 10-11
बादाम 10-11
किसमिस 10-11
मुगफली 1/2-कप
इलायची पाउडर 1-चम्मच
घी 1-बड़ा चम्मच
बनाने की विधि
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1. सबसे पहले गाजर को धोकर छिल ले अब सभी गाजर को कदूकस कर ले।
2. एक कड़ाही में घी डालकर गरम होने पर उसमे सभी ड्राई फ्रूट्स डालकर भून लें ध्यान रहे किसमिस को सभी ड्राई फ्रूट्स भुनने के बाद ही डाले कुकी ये जल्दी भून जाती है। अब इन सभी भुने ड्राई फ्रूट्स को कड़ाही से निकल ले।
3. बचे घी मे कदूकस की गाजर डालकर मीडियम फ्लेम पर 10 मिनट तक पका लें।
4. अब इसमें चीनी डालकर 20 मिनट तक पकाएं।
5. इसके बाद इसमे दूध डाल लें ओर अब दूध सोखने तक पकने दे।
6. जब दूध सोख जाए तो इसमें मावा डालकर मिला ले।
7. जब मावा अचे से मिल जाये तो सभी भुने ड्राई फ्रूट्स ओर इलायची पाउडर डालकर हलवे को सारा पानी सोखने तक पका लें।
8. अब हलवा बनकर तैयार है इसे सर्व करें।