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| गाजर का अचार |
अचार खाने के स्वाद को दो गुना कर देता है। जब बात गाजर के अचार की आती है तो ये खाने में जितना स्वादिष्ट होता है उतना ही अच्छा एक गुड बैक्टिरिया का स्रोत भी है। गाजर का अचार बनाना बहुत ही आसान है।
गाजर के अचार के लिए आवश्यक सामग्री
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500-ग्रा गाजर
2-3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1-चम्मच हल्दी पाउडर
4-चम्मच सॉफ
2-चम्मच कलौंजी
2-चम्मच राई
1/4-चम्मच हींग
2-3 चम्मच नमक
4-बड़े चम्मच तेल
गाजर का अचार बनाने की विधि
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सबसे पहले गाजरों को धोकर सूखा ले। जब ये अचे से सुख जाए तो सभी गाजरों को लंबे लंबे ओर छोटे भागो में काट ले।
अब एक पेन में सॉफ, राई डालकर हल्का सा गर्म होने तक भून लें। जब ये भून जाए तो इन्हें दरदरा पीस ले।
सभी कटी गाजरों को एक बाउल में लेकर उसमें सबसे पहले नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सॉफ, कलौंजी, राई, हींग डालकर 7 से 8 घण्टे या पूरी रात के लिए ढककर छोड़ दे।
7 से 8 घण्टे या पूरी रात के बाद एक तड़का पेन में 4 बड़े चम्मच तेल डालकर धुँआ निकलने तक गर्म कर ले।
जब तेल थोड़ा ठंडा हो जाये तो इसमें एक चौथाई चम्मच हींग डालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दे।
जब तेल ठंडा हो जाये तो मसाला डली गाजरों में डाल देओर अब अचार को एक दिन के लिए सूती कपड़ा बाँधकर धुप में रख दे।
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| अचार |
अब ये गाजर का अचार बनकर तैयार है। इसे पराठे या पूड़ी रोटी के साथ खाएं।