गोभी के पराठे उत्तर भारत पंजाब में एक प्रसिद्ध एवं स्वादिष्ट व्यंजन है। यहाँ पर गोभी के पराठे को सुबह के नाश्ते में, दोपहर के खाने, रात के खाने में बनाये जाते हैं। दक्षिण भारत मे गोभी के पराठे को रात के खाने में बनाया और खाया जाता है।
गोभी के पराठे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
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500-ग्रा गोभी
2-कप गेहू का आटा
3-4 हरी मिर्च
छोटा टुकड़ा अदरक
बारीक कटी हरी धनिया
1/2-चम्मच अजवाइन
1-चम्मच धनिया पाउडर
1-चम्मच लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
पराठे सेकने के लिए तेल/घी
गोभी के पराठे बनाने की विधि
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सबसे पहले गोभी को धोकर सोखने के लिए रख दे।
जब गोभी से पानी सोख जाए तो गोभी को मीडियम ग्रेटर से ग्रेट कर ले।
अब ग्रेट की गई गोभी में अदरक का पेस्ट,बारीक कटी हरी धनिया, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अजवाइन डालकर अच्छे से मिला ले।
अब एक बाउल में आटा लेकर आटे को मुलायम होने तक गूथ ले। गुथे आटे में घी लगाकर गीले कपड़े से ढककर 5-10 मिनट के लिए छोड दे।
जब आटा अच्छे से सेट हो जाये तो गोभी में नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
अब आटे की लोई बनके उसमे गोभी भरकर पराठे को बेलन की सहायता से बेल लें।
अब इसे तवे पर डालकर तेल डालकर हल्का ब्राउन होने तक धीमी आंच पर पका लें।
अब ये गोभी के पराठे बनकर तैयार है इन्हें गरमा गरम पराठे मखन डालकर चटनी के साथ परोसें।