सर्दी के मौसम में मटर को बहुत ही पसन्द किया जाता है मटर से खाने के लिए कई व्यंजन बनाये जाते है इन सभी व्यजनों में से एक है ये पूरी जो बडो व बच्चों द्वारा बहुत ही पसन्द की जाता है। मटर की पूरी खाने में बड़ी ही स्वादिष्ट लगती है। पूरी को खाने केे बहुत से स्वास्थ्य के लिए फायदे भी होते है। आइए जानते है ये स्वादिष्ट पूरी बनाने की विधि।
आवश्यक सामग्री
● 1 – कप मटर के दाने
● 2 – कप गेहूं का आटा
● 2 – 3 हरी मिर्च
● 1 – प्याज
● 1/4 – चम्मच हल्दी पाउडर
● 1/4 – चम्मच लाल मिर्च पाउडर
● 1/2 – चम्मच धनिया पाउडर
● 1/2 – चम्मच गरम मसाला
● एक चुटकी हींग
● तेल या घी
● स्वादानुसार नमक
● बारीक कटी हुई हरी धनिया पत्ती
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बनाने की विधि
- सबसे पहले एक बाउल में दो कप गेहूं का आटा लेकर उसमे एक चौथाई चम्मच नमक व एक बड़ा चम्मच तेल या घी डालकर मिला ले।
- अब इसमें गुनगुना पानी लेकर आटे में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर आटे को मुलायम होने तक गुथ ले जब आटा गूथ जाए ओर मुलायम हो जाये तब गूथे आटे को ढककर रख दे।
- हरी मटर के दाने को एक को कुकर में डालकर इसमे आधा कप पानी ओर एक चौथाई चम्मच नमक डालकर एक सिटी आने तक उबाल लें जब कुकर ठंडा हो जाये तो सभी मटर को कुकर से निकल ले।
- पेन या कड़ाही में एक चम्मच तेल या घी डालकर गरम होने पर उसमे एक चुटकी हींग, जीरा डालकर हल्का ब्राउन होने तक भून लें।
- अब इसमें कटी प्याज, हरी मिर्च और कदूकस किया अदरक डालकर हल्का सा ब्राउन होने पर इसमे सभी मसाले लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर तथा गरम मसाला डालकर भुने जब सभी मसले भून जाए तो इसमे उबली मटर डालकर मिला ले ओर मटर को मसलो के साथ मैंस कर दे।
- जब मटर की पीठी ठंडी हो जाये तब आटे की लोइया बनाकर उसमें पीठी भरकर हथेलियों से दबाते हुए पूरी बना ले।
- कड़ाही में तेल गरम करके बनी पुरियों को कड़ाही में डालकर हल्का ब्राउन होने तक पुरियों को तल लें अब यह मटर की पूरी बनकर तैयार है।
- मटर की पूरी को चटनी ओर दही के साथ या गरमा गरम चाय के साथ सर्व करें।
खाने के फायदे
- मटर में विटामिन बी, विटामिन ए, विटामिन सी की भरपूर मात्रा होती है। जो हमारी स्किन ओर बालो को चमकदार बनाता है।
- यह हमारे शरीर को कई तरह की बीमारियों से बचाता है तथा रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाता है।
- यह आखो के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है इसमे ल्युटिन जैसा तत्व पाया जाता है जो आखो की रोशनी बढ़ाने में सहायक होता है।
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