हरे प्याज और आलू की सब्जी बहुत कम समय मे झट से बनकर तैयार हो जाती है।आप यह सब्जी दोपहर या शाम के खाने में बनाये। इस प्रकार से बनी प्याज और आलू की सब्जी सभी को बहुत पसंद आती है। हरे प्याज की सब्जी खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है। यह सेहत के लिए भी उतनी ही अच्छी होती है।
आवश्यक सामग्री
● हरे प्याज – 500 ग्राम
● आलू – 250 ग्राम
● हींग – एक चुटकी
● जीरा – आधा चम्मच
● टमाटर – एक
● हरी मिर्च – 3 से 4
● अदरक – छोटा टुकड़ा
● हल्दी पाउडर – एक चम्मच
● लाल मिर्च पाउडर – एक चम्मच
● धनियां पाउडर – एक चम्मच
● तेल – एक बड़ा चम्मच
● नमक – स्वादानुसार
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बनाने की विधि
- हरे प्याज और आलू को काट ले।
- एक कड़ाही में तेल गरम करके उसमें जीरा डालकर भूने।
- जीरा भून जाने के बाद बारीक कटी हरी मिर्च तथा अदरक डालकर हल्का सा भुने।
- हरी मिर्च ओर अदरक भून जाने के बाद बारीक कटी टमाटर डाले ओर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर तथा नमक डालकर मिला दे।
- जब यह सभी मसाले भून जाये ओर तेल अलग होने लगे। तब कटे हरी प्याज और आलू डालकर भूने।
- इसके बाद एक कप पानी डालकर कड़ाही का ढक्कन बन्द कर दे।
- थोड़ी देर बाद जब आलू अच्छे से पक जाए। तब यह हरे प्याज और आलू की सब्जी बनकर तैयार है।
- हरी प्याज और आलू की सब्जी गरमा गरम रोटी या पूरी के साथ परोसें।
खाने के फायदे
- हरे प्याज में एंटी बैक्टीरियल गुण होता है। एंटी बैक्टीरियल गुण के कारण इसे खाने से पाचन तंत्र में सुधार होता है। यह कोलस्ट्रोल कम करने में भी सहायक होता है।
- हरे प्याज प्याज में सल्फर पाया जाता है। इसके सेवन से विभिनन प्रकार के कैंसर का खतरा कम हो जाता है।
- हरे प्याज में पाये जाने वाला सल्फर ब्लड प्रेशर को कम करने में सहायक होता है और यह ब्लड शुगर को भी नियंत्रित रखता है।
- प्याज में विटामिन सी और विटामिन के पर्याप्त मात्रा में पाये जाते है। जो हड्डियों की क्रियाशीलता बनाये रखता है।
- प्याज में पाये जाने वाला सल्फर फंग्स तथा दूसरे सक्रमण से भी बचाता है। पर्याप्त मात्रा में पाए जाने वाला विटामिन के रक्त का थक्का बनाने के लिए आवश्यक होता है।