सर्दी के मौसम में मुंगफली सभी की पसंदीदा होती है। सर्दी के मौसम में मुंगफली से बहुत से व्यजंन जैसे मुंगफली गुड़ की चिक्की, मसाला मुंगफली तथा मुंगफली की चटनी बनाये जाते हैं। मुंगफली की पूरी बनाना बहुत ही आसान होता है। यह पूरी खाने में बड़ी ही स्वादिष्ट ओर हेल्दी होती है।
01.सर्दी, जुकाम और खाँसी के लिए खास चाय
03.गन्ने के रस की खीर बनाना ओर खाने के फायदे
आवश्यक सामग्री
● गेहूं का आटा – एक कप
● कच्ची मुंगफली – एक कप
● लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
● हरी मिर्च – 2 से 3
● अजवाइन – 1/4 चम्मच
● नमक – स्वादानुसार
● गरम मसाला – 1/4 चम्मच
बनाने की विधि
- कच्ची मुंगफली की गिरी निकालकर उन्हें पूरी रात के लिए पानी मे भिगोकर रख दे।
- इसके बाद सभी मुंगफली को कुकर में दो सिटी आने तक उबाल लें। जब कुकर ठण्डा हो जाये तब मुंगफली को किसी कपड़े या चन्नी में निकालकर एक बाउल में निकल ले।
- एक कप आटे में एक चौथाई चम्मच अजवाइन ओर हल्का सा नमक मिलाकर आटे को हल्का गुनगुने पानी में गुथ ले। गुथे आटे को ढककर 5 – 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- मुंगफली को मिक्सी ग्राइंडर में डालकर पेस्ट बना ले। या तो आप इन्हें हाथो से भी मैंस कर सकते है।
- मुंगफली के पेस्ट में लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक डाल कर मिला दे।
- आटे की छोटी – छोटी लोइया बनाकर बेल लें और उनके बीच मे मुंगफली का पेस्ट रखकर पेड़ी बनाकर फिर से बेल लें।
- बेली पूरी को कड़ाही में गरम तेल में डालकर हल्का ब्राउन होने तक तल लें। ऐसे ही सभी पुरिया बनाकर तैयार कर ले।
- यह मुंगफली की पूरी बनकर तैयार है। गरमा गरम पूरी को चटनी ओर दही के साथ परोसें।
खाने के फायदे
- सर्दी के मौसम में मुंगफली शरीर को गर्मी प्रदान करती है तथा खाँसी के लिए उपयोगी होती है यह फेफड़ो को मजबुती प्रदान करती है।
- मुंगफली में कई ऐसे पौस्टिक तत्व होते है जो बालों के लिए फायदेमंद होते हैं। मुंगफली में एल अर्जीनाइन पाया जाता है यह एक एमिनो एसिड है जो गंजेपन से बचता है ओर बालो को झड़ने से रोकता है।
- मुंगफली में प्रोटीन और फाइबर होते हैं जो भूख को कम करते हैं। खाने के बीच मे मुंगफली खाने से भूख कम लगती है। जिससे वजन कम करने में मदद मिलती है।
- मुंगफली महिलाओं में प्रजनन शक्ति को बढ़ाती है। यह गर्भावस्था के दौरान भूर्ण में 70% न्यूरल ट्यूब जोखिम को कम कर देती है।