सूजी का हलवा भारतीय रसोई का एक खास पकवान है, नवरात्रि पूजन तथा कन्या पूजन के अवसर पर हलवे को प्रसाद के तौर पर बनाया जाता है। जब घर पर अचानक मेहमान आ जाये तब यह हलवा झटपट बनाकर तैयार कर सकते हैं। यह भारत मे कई त्यौहार जैसे बसंत पंचमी, कन्या पूजन, आदि त्यौहार पर प्रसाद के तौर पर बनाकर तैयार किया जाता है।
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आवश्यक सामग्री
● सूजी (रवा) – 1 कप
● घी – 1 कप
● चीनी – 1 कप
● इलायची पाउडर – 1 चम्मच
● काजू – 4 से 5
● बादाम – 4 से 5
● किसमिश – 7 से 8
बनाने की विधि
- एक कप सूजी कड़ाही या पैन में मीडिया आंच पर हल्का सा ब्राउन होने तक भून लें। भुनी हुई सूजी को बाउल में निकाल लें।
- एक भगोने में चार कप पानी मे एक कप चीनी मिलाकर गैस पर चाशनी बनाने के लिये रख दे। तैयार चासनी में एक चम्मच इलायची पाउडर मिला दे। जैसे ही चाशनी में उबाल के साथ चीनी पूरी तरह घुल जाए तब गैस बंद कर दे।
- भारी तले की कड़ाही गैस पर रखे। और कड़ाही गर्म होने पर।
- कड़ाही में एक कप घी गर्म होने पर इसमे काजू, बादाम, हल्का ब्रॉन होने तक भूनकर निकाल ले और अब किसमिश भूनकर निकाल लें।
- गर्म घी में भुनी सूजी मिला दे।
- सूजी को हिलाते हुए भुने। जिससे सूजी चिपके नही ।
- जब सूजी का रंग हल्का ब्राउन होने लगे तब आंच कम करके तैयार चाशनी भुनी सूजी में डालें।
- चाशनी डालने के बाद सूजी को चलाते रहे और सभी भुने ड्राई फ्रूट्स मिला दे। ध्यान रहे, सूजी में गांठ न पड़े।
- जब सूजी सारी चाशनी सोख ले ओर हल्की सख्त होकर घी छोड़ने लगे तब गैस बंद कर दे।
- तैयार हलवे के ऊपर कदूकस किया नारियल डालकर सर्व करें।
खाने के फायदे
- सूजी में आयरन की भरपूर मात्रा होती है ओर इसे खाने से एनीमिया की संभावना कम होती है यह खून की कमी को पूरा करने में सहायक होती है।
- सूजी में फैट ओर कोरस्ट्रोल नही होता है इसे खाने से वजन नियंत्रित रहता है।
- हमारे शरीर मे एनर्जी बनाए रखमे के लिए विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों की जरूरत होती है ओर यह सूजी में भरपूर मात्रा में होते है।
- सूजी हमारे पाचन तंत्र की सही बनाये रखने में मदद करता है।