कटहल की सब्जी खाने में तो बहुत ही स्वादिष्ट लगती है लेकिन जब बात कटहल को काटने पर इसके अंदर से निकलने वाला चिपचिपा सफेद गोंद हाथों पर चिपक जाता है। फिर लाख कोशिशों के बाद भी यह हाथों से नही छूटता है। इससे बचने के लिए हाथों पर सरसों का तेल या नींबू का रस लगाना बहुत जरूरी है। आप कुकिंग गल्पस भी पहनकर यह सब्जी काट सकते हो।
कटहल की सब्जी शुद्ध शाकाहारी भारतीय सब्जी है जिसे सभी बहुत पसंद करते हैं। कटहल की सब्जी खाने में कुछ-कुछ मटन की तरह ही होती है। आप यह सब्जी बहुत आसानी से घर पर बनांकर तैयार कीजिये और सभी को खिलाएं यकीनन कटहल की मटन स्टाइल में बनी सब्जी सभी को बहुत पसंद आने वाली है तो आइए जानते हैं कटहल की सब्जी मटन स्टाइल बनाने की विधि।
आवश्यक सामग्री | Ingredients for Kathal ki sabji Mutton style Recipe in Hindi
कटहल – 1/2 किग्रा
जीरा – 1 चम्मच
प्याज – 4
लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
टमाटर – 2
हरी मिर्च – 2 से 3
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
इलायची – 1
तेज पत्ता – 1
लॉन्ग – 3 से 4
काली मिर्च – 4
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
तेल – 1/2 कप
नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि | How to make Kathal ki sabji Mutton style Recipe in Hindi
- सबसे पहले कटहल का ऊपरी छिलका निकाल लीजिए।
- इसके बाद हाथों में हल्का तेल लगाकर कटहल को छोटे टुकड़ों में बीज अलग निकालकर काट लीजिए।
- कटहल के अलग निकले बीजो का बाहरी छिलका निकाल लीजिए।
- प्याज, हरी मिर्च को बारीक काट लीजिए, लहसुन का पेस्ट बनाकर तैयार कर लीजिए और टमाटर को बारीक टुकड़ो में काट लीजिए।
- कड़ाही में सरसों का तेल डालकर गरम कीजिए जब तेल गरम हो जाये उसमें सभी खड़े मसाले इलायची, लांग, तेज पत्त्ता, काली मिर्च, दालचीनी दाल और जीरा डाल दीजिए, इसके बाद बारीक कटा प्याज डालकर हल्का गोल्डन होने तक भूनिए।
- प्याज भुनने के बाद लहसुन का पेस्ट डालकर भुनने के बाद बारीक टुकड़ो में कटा टमाटर और हरी मिर्च डालकर एक मिनट भूनिए।
- एक मिनट बाद नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर तेल अलग निकलने तक भुनने के बाद छोटे टुकड़ो में कटा कटहल डालकर एक मिनट भूनिये।
- इसके बाद कटहल में एक कप पानी डालकर कड़ाही का ढक्कन बन्द कर दीजिए और आंच को धीमा कर दीजिए।
- कटहल जब पक कर मुलायम हो जाये और इसके बीज भी पक जाए तब सब्जी बनकर तैयार है, कटहल की सब्जी में गरम मसाला मसाला डालकर मिक्स कीजिए।
- कटहल की मटन स्टाइल सब्जी बनकर तैयार है इस सब्जी को पराठे पूरी रोटी के साथ सर्व करें।
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कटहल की यह मटन स्टाइल सब्जी kitchenmasala द्वारा प्रस्तुत की गई है आप भी कटहल की सब्जी एक दम मटन स्टाइल में बनाना चाहते हैं तब यह रेसिपी जरूर फॉलो करें। आप भी अपनी मन पसन्द डिश की रेसिपी चाहते हैं तो कमेंट बॉक्स में जरूर लिखे।