मावा कचौरी रेसिपी || Mawa Kachori Jodhpur Recipe-Mawa Kachori Recipe in Hindi

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राजस्थान की शाही मिठाइयों की बात करें तो इन सब मिठाइयों में सबसे मशहूर मावे की कचौड़ी सबसे ज्यादा प्रसिद्ध मिठाई है। जिसे कैटरीना कैफ और विक्की कौशल की शादी में परोसे जाने के बाद इस मिठाई ने सभी के दिलो में अपनी एक खास जगह बना ली है। 
 
 
यह मिठाई आप किसी भी त्यौहार पर बनाकर सभी को खिला सकते हो वैसे तो मावे की कचौड़ी आसानी से बाजार से मिल जाती है लेकिन आप इसे घर पर भी बनाकर तैयार कर सकते हैं। यह मिठाई खुशबूदार मावे की स्टफिंग भरकर कचौरी बनाई जाती है फिर उसे चाशनी में डुबोकर निकल लिया जाता है इस तरह यह मिठाई बनकर तैयार हो जाती है। तो आइए जानते हैं राजस्थान की शाही मिठाई मावे की कचौरी बनाने की विधि।
 
 

आवश्यक सामग्री || Ingredients for Mawa Kachori Jodhpur Recipe-Mawa Kachori Recipe in Hindi

मैदा – 250 ग्राम (2 कप)
घी – 1/4 कप
मावा – 1 कप (250 ग्राम) मायन के लिए
चीनी पाउडर – 1/2 कप
चीनी – 1 कप
काजू – 5 से 6
बादाम – 5 से 6
पिस्ता – 5 
इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
घी – कचौरी तलने के लिए
 
 

बनाने की विधि || How to make Mawa Kachori Jodhpur Recipe-Mawa Kachori Recipe in Hindi

  • सबसे पहले एक बाउल में मैदा में मायन के लिए घी डालिए, घी को मैदे में अच्छे से मिक्स कीजिए।
  • इसके बाद मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गूथ लीजिए, इसके बाद आते को ढककर रख दीजिए।
  • काजू, बादाम, पिस्ता को बारीक काट लीजिए।
  • कचौरी की स्टफिंग के लिए मावा तैयार करने के लिए एक भारी तले की कड़ाही को गैस पर गर्म कीजिए, इसमे मावे को तोड़कर डाले अब धीमी आंच पर मावे को लगातार चलाते हुए भूनिए।
  • जब मावे से घी निकलने के साथ एक सोंधी सी खुश्बू आना सुरु हो जाये तब गैस बंद कर दीजिए और मावे को एक प्लेट में निकल लीजिए।
  • जब मावा ठंडा हो जाये तब इसमे बारीक कटे काजू, पिस्ता, बादाम और चीनी पाउडर मिक्स कीजिए, मावे की स्टफिंग में आधा इलायची पाउडर मिक्स कीजिए।
  • चाशनी बनाने के लिए एक भगोने में एक कप चीनी और आधा कप पानी डालकर गैस पर पकाने के लिए रखिये।
  • चाशनी को बीच-बीच मे चलाते रहे, चाशनी को एक छोटा टार आने तब पकाने के बाद बाकी का बचा आधा इलायची पाउडर चाशनी में मिक्स कीजिए। चाशनी बनकर तैयार है गैस बंद कर दीजिए।
  • गुथे मैदे को हल्का मशलिये, आटे से छोटी छोटी लोइया तोड़कर अलग कीजिए।
  • कड़ाही में घी गरम करने के लिए रखिए, मैदे की लोई को गोल करके हथेलियों से दबाकर फैलाये और इसे एक कटोरी का आकार दीजिए, इसके बाद इसमे एक से दो चम्मच मावे की स्टफिंग भरिए।
  • इसके बाद मैदे को चारों ओर से उठाकर मावे की स्टफिंग को बंद कीजिए और इसे हथेलियों से हल्का सा दबाकर चपटा कीजिए।
  • कचौरी मो हथेलियों से हल्का हल्का दबाकर बड़ा कीजिए, ऐसे ही सारी कचौरिया मावे की स्टफिंग भरकर तैयार कीजिए।
  • कचोरियों में स्टफिंग भरते समय बीच मे जब गहि गर्म हो जाये तब इसमे स्टफिंग भरी तैयार कचौरी को तलने के लिए गर्म घी में डालिए।
  • धीमी आंच पर कचौरी को अल्ट पलट करके गोल्ड ब्राउन होने तब सेकने के बाद एक प्लेट में निकल लीजिए।
  • सिकी कचौरियों को चाशनी में डालिए दो से तीन मिनट डुबोने के बाद एक अलग प्लेट में एख लीजिए।
  • ऐसे ही सभी कचौरियों को सेंकिए ओर चासनी में डुबोकर एक अलग प्लेट में रख लीजिए।
  • मावा कचौरी बनकर तैयार है इन्हें एक प्लेट में काजू बादाम पिस्ता डालकर सर्व कीजिए, इन कचौरियों को आप एक हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं।
 
 
शाही मावे की कचौड़ी बाजार से आसानी से मिल जाती है, लेकिन अगर आप एक बार मावे की कचौड़ी घर पर बनाकर खाएंगे तो यकीन मानिये आप मावे की कचौड़ी को बाजार से लाना भूल जायेगे। आपको यह रेसिपी पसन्द आये तो एक बार घर ने जरूर बनाए।
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